Ranchtoast syftar på ranchsåsen som hälls över det grillade surdegsbrödet. Kycklingen är kryddad med grillkrydda och vitlök. Till detta friterade potatisstrimlor som svarvas fram med hjälp av en grönsakssvarv. Se ”Köksprylar” i hemsidans meny. Har man ingen svarv går det (nästan) lika bra med att strimla potatisen på annat vis, exempelvis med mandolin med juliennefunktion eller köpa pommes strips.
Ranchtoast med kyckling och friterade potatisstrimlor
Ingredienser
- 2 st kycklingfiléer
- 1 msk smör
- 6 st medelstora potatisar av fast sort
- frityrolja
- 1 påse ranchdippmix
- 2 dl crème fraiche
- 2 skivor surdegsbröd
- grillkrydda
- vitlökspulver
- salt och svartpeppar
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 grader C.
- Blanda ranchdippmixen med crème fraichen och rör om ordentligt så att inga klumpar finns kvar. Ställ åt sidan eller i kylen under tiden kycklingen och potatisen görs i ordning.
- Lägg en av kycklingfiléerna i en plastpåse och banka lite lätt med exempelvis en brödkavel för att få filén relativt jämntjock. Upprepa med den andra filén.
- Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda, vitlökspulver och svartpeppar.
- Hetta upp en stekpanna med smör. Stek filéerna runt om tills dem har fått fin, gyllenbrun färg.
- Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och stek i ugnen i 15-20 minuter. Använd gärna en stektermometer. Ta ut dem när den tjockaste delen av filén uppnått ca 68 grader C. Temperaturen kommer att stiga några grader efter tillagningen. Skär filéerna i ca 1 cm tjocka bitar efter en stunds vila och i samband med serveringen.
- Skala potatisen och strimla den med exempelvis en grönsakssvarv.
- Hetta upp en fritös eller tjockbottnad kastrull med frityrolja till 180 grader C.
- Fritera den strimlade potatisen i omgångar tills strimlorna blir fint gyllenbruna och krispiga - ca 2 minuter. Ta upp och lägg dem på en bit hushållspapper så att eventuell överflödig olja sugs upp. Salta efter tycke och smak.
- Rosta eller grilla surdegsbrödet i exempelvis en grillpanna.
- Klicka ranchdippsåsen på surdegsbrödet och fördela kycklingfilébitarna ovanpå. Toppa med de friterade potatisstrimlorna.
