En asiatisk nudelrätt med strimlad kyckling och gurka. Såsen har en viss hetta av chiliolja och sechuanpeppar.
Nudlar med strimlad kyckling
Ingredienser
- ca 600 g kycklingfilé
- ca 8 dl vatten
- 3 cm färsk ingefära
- 1+2 st salladslökar
- ½ st gurka
- 3 msk soja
- 4 tsk kinesisk svart vinäger, alternativt balsamico
- 2 msk socker
- 1 ½ msk sesamolja
- 2-3 msk chiliolja
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 msk rostade sesamfrön
- ½ tsk salt
- 1 tsk sechuanpeppar
- 1 ½ dl kycklingbuljong
- 250-300 g äggnudlar
Instruktioner
- Lägg kycklingfiléerna i en kastrull med vatten.
- Skala och skiva ingefäran. Lägg ner i kastrullen med kycklingfiléerna.
- Ansa en av salladslökarna. Skär i större bitar, ca 2-3 cm. Lägg ner i kastrullen med kycklingfiléerna.
- Koka upp under lock. Skumma av om så behövs. Sänk värmen till strax under medelvärme. Koka i ca 15 minuter tills kycklingen når en innertemperatur av 70 grader C.
- Ta upp kycklingfiléerna och låt dem svalna. OBS! Spara buljongen då den ska användas till såsen.
- Skala gurkan under tiden kycklingen kokas. Skär den i ca 3 mm breda skivor i längsled. Skär därefter varje skiva i lika breda strimlor.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Sila bort vattnet och lägg de kokta nudlarna i en stor skål.
- Ta exempelvis en brödkavel och banka kycklingfiléerna så platt som möjligt. Strimla filéerna med fingrarna och lägg dem ovanpå nudlarna.
- Blanda nudlar, kyckling och gurka.
- Gör nu iordning såsen. Finhacka de återstående salladslökarna.
- Mortla sechuanpepparn.
- Skala och finriv vitlöksklyftan.
- Blanda salladslök, sechuanpeppar, vitlök, soja, chiliolja (börja med 2 msk), sesamolja, vinäger, socker, sesamfrön och salt. Tillsätt kycklingbuljongen som kycklingen har kokat. Smaka av och tillsätt mer salt och chiliolja om så behövs.
- Blanda därefter såsen med kyckling- och nudelblandningen. Strö över lite extra sesamfrön och skivad salladslök om så önskas.
