En kalasgod curryrätt där Thailand möter Indien och Mexiko. Kycklingfiléerna är kryddade med bland annat tandoorikrydda. Currysåsen har thaitouch och tunnbrödsbröden är gjorda på mexikanska tortillas.
Det rödgröna i currysåsen kommer från att man har två sorters thai currypaste; röd och grön. Den gröna är mildare än den röda. Dessutom tillsätts hackad salladslök och koriander som bidrar till det gröna. Utifrån tycke och smak kan man tillsätta röd chilifrukt.
Vitlökstunnbröden är gjorda på tortillabröd med smör och vitlökspulver.
Salladen är enkel med finbladiga sallatsblad med köpt vitlöksdressing. Här har jag valt Erik Lallerstedts franska vitlöksdressing som man köper på flaska. Thailand möter Indien, Mexiko och Frankrike… Man kan förstås servera en annan typ av sallad eller dressing.
Kycklingfilé med rödgrön currysås, ris och vitlökstunnbröd
Ingredienser
Kyckling
- 800 g kycklingfilé
- 1 msk grillkrydda
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk tandoorikrydda
- ½ tsk salt
- 1 msk olivolja
Currysås
- 2 msk neutral olja
- 2 msk röd currypaste
- 2 msk grön currypaste
- 1 burk kokosmjölk à 400 g
- 400 g vispgrädde
- 2 st citrongräs
- 2 st limeblad (kan uteslutas)
- 4 st vitlöksklyftor
- 2 msk råsocker
- 2 msk soja
- 2 msk fisksås
- ½ - 1 st lime
- 1 kruka koriander
- 2 st salladslökar
- eventuellt hackad röd chilifrukt
Vitlökstunnbröd
- tortillabröd
- smör
- vitlökspulver
Tillbehör
- nykokt ris
- finbladiga sallatsblad
- vitlöksdressing, exempelvis Erik Lallerstedts
Instruktioner
- Värm ugnen till ca 170 grader C.
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda, vitlökspulver, tandoorikrydda samt salt. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla olja över filéerna.
- Tillaga kycklingen i ca 25-30 minuter tills de uppnår ca 74 grader C i innertemperatur. Låt filéerna vila i ca 10 minuter innan de skärs i ca 10 mm breda bitar.
- Hetta upp en stekpanna med olja. Tillsätt de röda och gröna currypasten samt pressad vitlök. Låt fräsa ihop ett par minuter.
- Häll i kokosmjölken och grädden i stekpannan samt citrongräs, limeblad, soja, socker och fisksås. Rör om och låt puttra i ca 20 minuter.
- Ta upp citrongräset och limebladen.
- Hacka koriandern och salladslök och eventuellt chili och häll i grytan. Pressa saften ur halva limen och häll i grytan. Smaka av och pressa i den andra limehalvan för lite syrligare smak.
- Ringla flytande smör över varje tortillabröd. Strö över ca ½ tsk vitlökspulver och stapla bröden på en tallrik. Räkna med 1-2 bröd per person. Värm i mikrovågsugn i 45-60 sekunder.
- Servera kycklingen med ris, currysås, vitlökstunnbröden samt en grönbladig sallad.