”Comfort food” när den är som bäst. För mig är ”comfort food” i mångt och mycket förknippat med fina barndomsminnen. Den här rätten har jag definitivt fina barndomsminnen av då det är en av mina absoluta favoriter som min mor brukade laga. Hon brukade laga den ganska många gånger per år. När jag som vuxen hade flyttat hemifrån bad jag henne att göra rätten när jag kom på besök och det hände mer än en gång att hon packade ner en stor förpackning (2 liters glassförpackning) med 2-3 fyllda paprikor som jag fick med mig hem.
Så som med mycket annat har barn och barnbarn sina egna tolkningar av favoriträtterna från den äldre generationen. Det kan vara annorlunda kryddblandning, en och annan ny ingrediens eller borttagning av en ingrediens. I det här fallet har jag tillsatt krossade tomater medan min mor hade en ordentlig mängd med tomatpuré. Jag har även fonder och buljongtärning som extra smaksättning medan hon nöjde sig med vegeta, paprikapulver, salt och peppar.
De fyllda paprikorna åt vi med ett gott bröd eller med potatismos. Gott med vilket som…
Fylld paprika i tomatsås
Ingredienser
- 6-7 st stora paprikor Gärna röda eller blanda röda och gula.
- 1 kg blandfärs
- 2 st ägg
- 1 dl ris
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk vegeta
- 1 msk oxfond
- 1 msk brynt schalottenlökfond
- svartpeppar
- Ca 15 dl vatten
- 1 burk krossade tomater (finkrossade eller grovkrossade)
- 1 msk tomatpuré
- 1 st köttbuljongtärning
- ½ tsk salt
Tillbehör
- bröd, potatismos eller pressad potatis samt parmesanost
Instruktioner
- Tvätta paprikorna och skär bort översta delen på dem. Gröp ur fröerna med en kniv eller en sked.
- Tvätta händerna noga. Lägg köttfärsen i en stor skål. Tillsätt ris, ägg, peppar, paprikapulver, rivna vitlöksklyftor, vegeta, lökfond och oxfond. Blanda med händerna.
- Fyll paprikorna med köttfärsblandningen. Eventuellt överbliven köttfärs formas till stora köttbullar.
- Lägg de fyllda paprikorna i en stor gryta. Tillsätt vatten, tomatpuré, krossade tomater, buljongtärning samt salt och peppar. Vattnet ska täcka paprikorna.
- Låt de fyllda paprikorna puttra under lock i ca 60-90 minuter på medelhög värme tills paprikorna har blivit relativt mjuka.
- Servera gärna med gott bröd, potatismos eller pressad potatis. Riv gärna parmesanost över rätten.
