Italienskinspirerand gratäng gjord på gnocchi, mozzerella och parmesanost. Tomatsåsen kan man göra själv eller köpas färdig, vilket jag har gjort i det här fallet. Barillas tomatsåser är helt ok, anser jag.
Pancetta, det italienska, rimmade och lufttorkade sidfläsket, steks separat i stekpanna och strös över den färdiga gratängen.
Gnocchigratäng med pancetta
Ingredienser
- 2 st förpackningar gnocchi à 500 g
- 2 burkar färdig tomatsås, exempelvis Barilla Classico
- 2 ½ dl matlagningsgrädde
- 1 msk oxfond
- 1 tsk vegetakrydda
- 1 tsk vitlökspulver
- 3 st förpackningar mozzarella à 125 g
- ca 150 g parmesanost
- smör
- svartpeppar
- ca 100-120 g pancetta
Instruktioner
- Skär pancetta i 3-4 mm tjocka skivor. Skär därefter varje skiva i ungefär lika breda bitar.
- Hetta upp en stekpanna och stek pancettabitarna i ca 5-7 minuter till de blir genomstekta och lagom knapriga. Lägg över på en tallrik med hushållspapper så att överflödigt sugs upp.
- Värm ugnen till 200 grader C varmluft.
- Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen.
- Riv parmesanosten och lägg undan.
- Skär mozzarellan i mindre bitar.
- Blanda den avrunna gnocchin med tomatsåsen, grädde, oxfond, vegetakrydda samt vitlökspulver.
- Häll ca ⅓ av gnocchiblandningen i en ugnsform.
- Fördela hälften av mozzarellan över gnocchiblandningen.
- Häll över resten av gnocchiblandningen.
- Fördela resten av mozzarellan över gnocchiblandningen.
- Toppa med den rivna parmesanosten.
- Använd en osthyvel och hyvla 8-10 skivor smör över gnocchiblandningen.
- Toppa med 2-3 varv med svartpepparkvarnen.
- Placera ugnsformen i ugnen och grädda i ca 15-17 minuter.
- Sätt ugnen på grillläge 200 grader C och gratinera i ca 5 minuter.
- Strö den stekta pancettan över gratängen.
- Servera med en god sallad till.