Cognac/konjak- och grönpepparsås förknippas vanligtvis med nöt- eller fläskkött. Men jag tycker att det blir riktigt gott även med kyckling.
Servera kycklingen och den gräddiga såsen med exempelvis potatismos, pressad potatis eller ris. En grönsallad med isbergssallat eller machésallat, tomat och lök passar väldigt bra.
Ugnsstekt kycklingfilé i cognac- och grönpepparsås
Ingredienser
- 4 st kycklingbröstfiléer
- 2 msk olivolja
- 1 dl soja
Sås
- 5 dl vispgrädde
- 3 msk koncentrerad oxfond
- 1 dl kallt vatten
- 3 msk vetemjöl
- 2 msk cognac
- 40 g grönpeppar i lag (motsvarar ca 25 g grönpeppar) Lagen ska tillsättas i såsen. Använd ca 2 ½ msk torkad grönpeppar om man inte får tag i en burk med grönpeppar i lag.
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader C (varmluft).
- Vispa ihop vatten och vetemjöl till en klumpfri blandning. Rör ihop blandningen med resten av ingredienserna till till såsen. Häll även i lite av grönpepparlagen.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja. Lägg i kycklingfiléerna och häll över sojan.
- Stek 2-3 minuter per sida på hög till medelhög värme.
- Ta upp kycklingfiléerna och lägg dem i en ugnsform. Häll såsen samt stekskyn över filéerna och sätt in formen i ugnen.
- Tillaga kycklingen i ca 25 minuter till 72 grader C i innertemperatur.
- Servera med potatismos, pressad potatis eller ris samt en grönsallad.