Jag älskar muffins! Min mor brukade göra muffins väldigt ofta. Hon gjorde oftast vaniljmuffins med russin i. Supergott! Något annat jag älskar är olika sorters äppelpajer. Här kombinerar jag muffins och äppelpaj – perfekt kombo!
Äppelmuffins
Ingredienser
- 3 st röda äpplen, gärna Aroma
- 25 g smör
- 2 msk socker
- ½ msk kanel
- ½ tsk kardemumma
- ½ tsk salt
- 1 msk ljus sirap
Muffinssmet
- 100 g smör
- 2 dl strösocker
- 2 st ägg
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk kanel
- 1 dl mjölk
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader C varmluft.
- Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar, gärna i tärningar eller trekanter.
- Vispa ihop ägg och socker i en elvisp på hög hastighet tills det blir pösigt. Gör i ordning övriga ingredienser under tiden ägg- och sockerblandningen vispas.
- Stek äppelbitarna i en stekpanna med 25 gram smör på medelvärme i ca 7-8 minuter. Strö över kanel, socker, salt och kardemumma. Rör om då och då. Tillsätt sirapen och fortsätt att steka i 2-3 minuter under omrörning. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Smält smöret i en liten kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en annan bunke.
- Vänd försiktigt ner mjölblandningen i den uppvispade ägg- och sockerblandningen.
- Häll i mjölk i det smälta smöret och rör försiktigt ner i de andra ingredienserna. Använd inte elvisp.
- Fördela smeten i muffinsformar och placera dem på en bakplåt. Använd gärna en glasskopa och fyll formarna till ca ⅔ delar.
- Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter.