Den här rätten smakar väldigt mycket vitlök… Är man inte förtjust i vitlök då ska man inte fortsätta läsa det här receptet.
Kotletterna är täckta med smält smör med vitlök, tomat och parmesanost.
Sofrito är en grundläggande beredning i många av världens olika kök. Namnet varierar från land till land exempelvis sofrito, sofregit, soffritto, refogado eller zafrig etc. Den består vanligtvis av aromatiska ingredienser, så som lök, morot och stjälkselleri, som skärs i små bitar och sauteras eller bräseras i olja eller fett under lång tid på låg värme. För recept på sofrito se här. Det går att utesluta sofriton men den höjer smaken på smöret en nivå till.
Servera kotletterna med potatismos eller pressad potatis och gärna en lätt sallad.
Fläskkotletter med vitlöksdoftande parmesansmör
Ingredienser
- 4 st stora fläskkotletter
- smör och olivolja
- salt och svartpeppar
Vitlöksdoftande parmesansmör
- 50 g smör
- 6 st vitlöksklyftor
- 2 st medelstora tomater
- 2 msk sofrito
- 1 dl färskriven parmesanost
- ½ tsk örtagårdskrydda
- salt och svartpeppar
Instruktioner
- Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
- Hacka tomaterna.
- Riv parmesanosten.
- Smält smöret i en liten kastrull.
- Häll i vitlöken och tomaterna och tillsätt sofriton.
- Tillaga på medelhög värme i ca 10 minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt den rivna parmesanosten och sänk värmen. Låt kastrullen hålla värmen på spisplattan medan kotletterna tillagas.
- Salta och peppra kotletterna.
- Hetta upp en stekpanna med en klick smör och olivolja.
- Stek kotletterna på medelhög till hög värme i ca 3 ½ - 4 minuter per sida tills de är genomstekta.
- Smaka av smöret och tillsätt eventuellt mer salt och svartpeppar.
- Häll smöret över kotletterna och servera med exempelvis pressad potatis eller potatismos.
