Ännu en rätt som jag klassar som ”comfort food”. Köttbullar i tomat- och paprikasås som serveras med pasta eller potatismos alternativt pressad potatis. Fantastiskt god rätt som passerar till middagsbjudningar med goda vänner, fredagsmiddagen eller ta med i lunchlådan till jobbet!
Köttbullar i tomat- och paprikasås
Ingredienser
- 1 kg köttfärs
- 2 st ägg
- 1 dl basmatiris
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk vegeta
- svartpeppar, ett par varv med pepparkvarnen
- 1 msk oxfond
- 1 msk brynt schalottenlökfond
- 2 msk smör
- 2 st röda paprikor
- 2 burkar passerade tomater à 400 g
- 1 dl ketchup
- 1 st buljongtärning av umamifond eller köttfond
- Ca 5-7 dl vatten
- ½ tsk salt
- 8 st basilikablad
- 1 msk färsk oregano
- 1 msk färsk timjan
Topping
- färska basilikablad
- mozzarella
- färsk parmesanost
- olivolja av god kvalitet
Instruktioner
- Blanda köttfärsen med ägg, ris, vitlökspulver, paprikapulver, vegetakrydda, oxfond, lökfond och svartpeppar.
- Forma ca 4-5 cm stora köttbullar
- Hetta upp en stekpanna med en klick smör.
- Bryn köttbullarna runt om i ca 4-5 minuter och lägg över dem i en stor traktörpanna.
- Skölj paprikorna och skär dem i ca 3x3 cm stora bitar. Ta bort fröna och fröhuset.
- Lägg paprikabitarna i traktörpannan med köttbullarna.
- Tillsätt vatten, passerade tomater, buljongtärning, ketchup samt salt och rör om.
- Hacka basilikan, oregano och timjan och rör ner i pannan.
- Låt puttra under lock på medelhög värme i ca 40 minuter. Rör om då.
- Servera med pasta, potatismos eller pressad potatis.
- Toppa med några bitar skivad mozzarella, riven parmesanost och basilikablad. Ringla gärna lite god olivolja över rätten.
