En typisk söndagsmiddagsrätt! Fantastiskt god och smakrik kyckling där citron och vitlök retar smaklökarna.
Oavsett om man följer nedanstående smaksättning är följande minnesregel bra att följa. Kycklingen är klar när köttsaften är färglös vid ca 72 ℃. Räkna med 20 minuter per 500 g kyckling. En kyckling på 1 ½ kg kommer att ta 10 minuter + 20×3 (1,5/0,5=3) = 70 minuter att tillaga. Tillagar man två kycklingar samtidigt kan det behövas några minuter längre tid att tillaga rätten.
Ugnsrostad kyckling
Ingredienser
- Ca 1 ½ kg kyckling
- 1 st citron
- 1 st lök, gul eller röd
- 1 hel vitlök
- olivolja
- salt och svartpeppar
- 2 ½ dl torrt vitt vin, exempelvis chardonnay eller riesling
Vitlökssmör
- 100 g smör (rumstempererat)
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 msk färsk hackad salvia
- 1 tsk färsk hackad rosmarin
- 1 msk färsk hackad persilja
- ½ tsk salt
- saften ur 2 stycken citronklyftor
- svartpeppar, 4-5 omtag med pepparkvarnen
Sås
- Ca 5 dl steksky
- 1 msk kycklingfond
- 50 g smör
- 3 msk vetemjöl
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 ℃ varmluft.
- Skölj kycklingen i kallt vatten.
- Skär citronen i 6 klyftor.
- Skala och pressa vitlöksklyftorna.
- Rör ihop alla ingredienserna till vitlökssmöret. Pressa ut saften ur två av citronklyftorna.
- Använd en sked (dessertsked eller matsked) för att lossa skinnet på kycklingen.
- Peta in vitlökssmöret med hjälp av skeden.
- Peta in citronklyftorna i kycklingen. Använd även de som har pressats. Bind ihop benen med ett steksnöre.
- Skär löken i kvartar och halvera vitlöken.
- Lägg löken och vitlöken i en ugnssäker form och tillsätt vinet. Placera kycklingen ovanpå lökarna.
- Ringla lite olivolja över kycklingen och toppa med salt och peppar.
- Placera formen i den nedre delen av ugnen.
- Sänk temperaturen till 180 ℃ efter 10 minuter.
- Ös kycklingen var 30:e minut.
- Kycklingen är klar när köttsaften är färglös vid ca 72 ℃.Räkna med 20 minuter per 500 g kyckling. En kyckling på 1 ½ kg kommer att ta 10 minuter + 20x3 (1,5/0,5=3) = 70 minuter att tillaga.
- Låt kycklingen vila ca 10 minuter innan den trancheras. Spara skyn till såsen.
Sås
- Gör en bottenredning genom att värma en kastrull på medelvärme med smör i botten. Smält smöret och vispa i mjölet så att alla klumpar försvinner. Bryn i några minuter.
- Sila stekskyn och häll ner i kastrullen. Tillsätt kycklingfond och låt koka upp under omrörning.
- Stekskyn är fullmatad med smak vilket innebär att man vanligtvis inte behöver tillsätta mer salt eller peppar.