Min mor brukade göra underbart goda frityrmunkar. Munkar som gillades av både barn och vuxna.
Frityrmunkar
Ingredienser
- 1 kg vetemjöl
- 2 dl neutral olja, tex solros- eller matolja
- ca 5 dl frityrolja
- 2 st ägg
- 8 msk strösocker Plus lite till för att strö på munkarna.
- 5 dl mjölk
- 1 paket jäst för söta degar
- 2 tsk vanilinsocker
Instruktioner
Jästmjölk
- Värm ca 0.5 dl mjölk till 37 grader C. Blanda i ca 1 tsk strösocker och smula i jästen. Låt jästen få svälla något.
Frityrmunksdeg
- Blanda ägg, strösocker, olja och vanilinsocker.
- Häll därefter i ca hälften av mjölken och mjölet samt hela jästmjölken. Rör om ordentligt för att undvika klumpar. Häll i resten av mjölken och mjölet. Arbeta degen väl så att den blir blank och fin. Helst ska blåsor bildas i degen.
- Låt degen få jäsa under bakduk i minst 30 men helst 60 minuter till dubbel storlek.
- Mjöla ett bakbord och kavla ut degen till 2-2.5 cm tjocklek. Ta ett glas och tryck ut rundlar, dvs basen till munkarna. Ta loss rundlarna och vänd dem upp och ner och borsta bort mjölresterna.
- Låt rundlarna få jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Tillagning
- Värm frityroljan i en fritös eller tjockbottnad kastrull till 160-170 grader C. Lägg försiktigt i en handfull rundlar och fritera tills de blir gyllenbruna, ca 5 minuter. Vänd på dem under tillagningen och de inte själva har vänt sig.
- Ta upp munkarna med en hålslev och låt dem få svalna av på ett fat med hushållspapper.
- Provsmaka en för att se om de är färdiggräddade.
Servering
- Vänd munkarna i strösocker och servera relativt omgående.