En familjefavorit bland soppor. En given förrätt på middagsbjudningar.
Servera gärna med en klick äppelmos i botten av tallriken och baconströssel ovanpå.
Schalottenlök har jag i ibland men jag anser att det inte behövs då jag har i vitlök.
Jordärtskockssoppa
Ingredienser
- 500-600 g jordärtskockor
- 3-4 st potatisar av mjölig sort
- 1 msk smör
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st höns -eller kycklingbuljongtärningar
- 5 dl vatten
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- citronsaft
- salt och peppar
- 1 paket bacon
- äppelmos
Instruktioner
- Skala och därefter skär skockorna och potatisarna i mindre bitar. Lägg gärna skockorna i vatten med pressad citronsaft för att undvika att de mörknar.
- Finhacka vitlöksklyftorna.
- Hetta upp en kastrull med en klick smör. Fräs skockorna, vitlöken och potatisarna i smöret i 4-5 minuter.
- Häll i buljongtärningarna, vattnet och vinet och låt koka i ca 20 minuter tills skockorna och potatisarna har mjuknat. Låt svalna efter att de har blivit färdigkokta.
- Medan soppbasen svalnar kan man knapersteka bacon.Ta upp baconbitarna och låt dem få svalna av på en bit hushållspapper. Mortla eller skär med kniv till grovt strössel.
- Mixa soppbasen försiktigt med stavmixer.
- Häll i grädden och mjölken i soppbasen och låt koka upp. Krydda med peppar och eventuellt med salt. Häll eventuellt i mer mjölk om soppan är för tjock.
- Häll 1-2 klickar äppelmos i botten på en tallrik. Häll upp soppan och toppa med baconströsslet.