Jag älskar gifflar av olika slag. Salta gifflar och fyllda. De fyllda gifflarna brukade min mor baka till jul. Älskar dem! Ett alternativ till mörk rom är romextrakt.
Gifflar med valnötsfyllning
Ingredienser
Deg
- 8-10 dl vetemjöl
- 250 g rumstempererat smör
- 1 st ägg
- 3 msk strösocker
- ½ tsk salt
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 paket jäst för söta degar
- 1 dl mjölk
Fyllning
- 250 g valnötter
- 200 g florsocker
- 2 st äggvitor
- 1 msk mörk rom
Instruktioner
Fyllning
- Börja med att mala valnötterna.
- Vispa äggvitorna tills det har bildats ett fast skum med mjuka fina toppar. Börja lite långsamt och öka sedan hastigheten.
- Rör försiktigt ner de malda valnötterna, florsocker och rom.
Deg
- Värm mjölken till 37 grader C.
- Smula ner jästen i den ljumna mjölken.
- Blanda alla ingredienserna till degen i en hushållsassistent tills degen har blivit blank och fin.
- Forma degen till ca 5 cm stora bollar. Kavla ut bollarna till en tunn, rund platta.
- Skär varje platta i ca 4 sektorer. Lägg en klick valnötsfyllning på den breda sidan av sektorn.
- Rulla varje sektor utifrån och in till en giffel.
- Lägg upp gifflarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Låt stå och jäsa i ca 30 minuter.
- Sätt på ugnen till 220 graders värme.
- Grädda gifflarna i ca 10 minuter eller tills de har fått en fin gyllenbrun färg.
- Doppa gärna gifflarna i florsocker när de har svalnat.