En snabblagad variant av kinesisk chop suey. Jag använder lövbiff då det går snabbt att tillaga utan att bli seg. Det är gott att ha i ingefära och chili men den ena eller båda kan förstås uteslutas.
Biff chop suey
Ingredienser
- Ca 500 g lövbiff
- neutral olja
- 1 msk grillkrydda
- 3 st salladslökar
- 1 st gul lök
- 4 st vitlöksklyftor
- 5 cm färsk ingefära Kan uteslutas.
- 1 st röd chilifrukt Kan uteslutas.
- 1 burk bambuskott
- 4 msk ostronsås
- 4 msk soja
- 4 dl vatten
- 2 msk hoisinsås
- 1 tsk salt
- 2 msk maizena majsstärkelse
- salt och svartpeppar
- kokt ris
Instruktioner
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Strimla lövbiffen i ca 5-7 mm breda strimlor.
- Lägg strimlorna i en skål och blanda med olja, grillkrydda, salt och svartpeppar. Låt stå och dra medan grönsakerna förbereds.
- Skiva salladslöken i ca 2 cm breda bitar.
- Skiva löken i ca 3 mm breda bitar.
- Skiva vitlöksklyftorna och chilin i ca 1 mm breda bitar.
- Skala och riv ingefäran.
- Sila bambuskotten och strimla eventuellt till smalare strimlor. Dock inte nödvändigt.
- Gör en redning genom att blanda majsstärkelsen med ca 3-4 msk vatten.
- Hetta upp en wok eller en stekpanna.
- Fräs ihop en liten mängd lövbiff i taget. Annars kommer köttet att koka och bli segt. Fräs i ca 30 sekunder och ta upp det samt för över i en skål eller ett fat innan nästa lövbiffslass läggs i woken eller pannan. Upprepa tills allt kött är tillagat.
- Använd samma wok eller panna och lägg i salladslök, lök, vitlök, chili, ingefära samt bambuskott. Fräs ihop allt under omrörning i ca 1-2 minuter.
- Tillsätt vatten, ostronsås, soja och hoisinsås. Rör om och låt koka i hop 7-8 minuter.
- Red av med majsstärkelse och vatten och rör om.
- Lägg försiktigt ner lövbiffsstrimlorna och rör om.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera med nykokt ris.