Enkel currysås som serveras till stekt kycklingfilé. Stek filéerna i ugn eller stekpanna. Banka gärna till filéerna så att de bli jämntjocka. Detta underlättar stekningen.
Tillsätt chili om man önskar lite hetta. För en mer barnvänlig sås utesluter man chilin eller toppar med chili vid servering.
Stekt kycklingfilé med nudlar och grön currysås
Ingredienser
Kyckling
- 4 st kycklingfiléer
- grillkrydda
- vitlökspulver
- salt
- smör
Currysås
- 3 st vitlöksklyftor
- 3 msk grön currypasta
- 1 msk råsocker
- 2 msk soja
- 2 msk fisksås
- 2 burkar kokosmjölk
- 1 st citrongräs
- 1 kruka koriander
- 4-6 st champinjoner
- salt
- 2 msk olja
Tillbehör
- 400 g breda äggnudlar
- vatten
- 1 msk sesamolja
- 1 msk soja
- chili
- lime
- ev extra koriander
Instruktioner
- Värm upp ugnen till 160 grader C.
- Hetta upp en stekpanna med olja.
- Skala och pressa vitlöksklyftorna och rör ner i stekpannan tillsammans med currypastan. Fräs under några minuter.
- Tillsätt kokosmjölk, råsocker, soja och fisksås.
- Banka till citrongräset så att det plattas till något. Lägg ner i stekpannan.
- Låt småputtra under tiden kycklingen och nudlarna görs i ordning.
- Krydda kycklingfiléerna med salt, vitlökspulver och grillkrydda.
- Bryn filéerna runt om i en stekpanna med en klick smör tills de har fått en fin gyllenbrun färg.
- Lägg ner i en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 15-20 minuter beroende på tjockleken på filéerna. Använd gärna en stektermometer och sätt den på 68 grader.
- Koka under tiden nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Klyfta eller skiva champinjonerna. Lägg ner dem i currysåsen.
- Hacka eller klipp koriandern och blanda ner i currysåsen.
- Halvera en lime och pressa ner i currysåsen. Smaka av och salta om så behövs.
- Koka i ytterligare 5-8 minuter.
- Blanda de kokta nudlarna sesamolja och soja.
- Hacka chilifrukten.
- Servera nudlarna med kycklingfilé, currysås, extra lime samt toppat med chili.