En god indisk curryrätt att bjuda vänner och familj på. Hettan i rätten kan varieras med mängden chilifrukt. Smaka på en röd chili och avgöra om den ska ner i grytbasen med eller utan frön. Vill man inte ha hettan kan chilifrukten uteslutas. Tänk på att tandoorikryddan (tandoori masala) kan vara något het då den innehåller cayennepeppar.
Servera kycklingcurryn med ris samt papadum, naanbröd och mangochutney. Jag har hittat parathabröd i en livmedelsbutik. Väldigt gott tunt, runt bröd som innehåller smör eller ghee. Paratha kan man också göra själv om så önskas.
Indian chicken curry
Ingredienser
- 1 st gullök
- 4 st vitlöksklyftor
- 5 cm färsk ingefära
- 1 st chilifrukt
- 3 msk neutral olja
- 3 msk garam masalakrydda
- 3 msk tandoorikrydda
- 4 msk tomatpuré
- 2 st förpackningar finkrossade tomater à ca 400 g
- 5 dl visp- eller matlagningsgrädde
- 3 tsk salt
- 1 tsk socker
- ca 1 kg kycklingfilé
- 1 kruka färsk koriander
Tillbehör
- ris
- papadum
- naan- eller parathabröd
- mangochutney
Instruktioner
- Skala och hacka den gula löken.
- Skala och riv vitlöksklyftorna.
- Skala och riv ingefäran.
- Hacka chilifrukten.
- Hetta upp en gryta med olja och bryna lök, vitlök, ingefära och chili på medelhög värme i ca 7 minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt garam masala och tandoorikryddorna. Rör om och låt dem fräsa ihop med lökblandningen i ett par minuter.
- Häll i de finkrossade tomaterna, tomatpurén, grädden, saltet och sockret. Rör om och låt koka upp.
- Låt currybasen puttra under lock på medelhög värme i ca 30-45 minuter. Rör om då och då.
- Skär kycklingen i munsstora bitar. Lägg försiktigt ner bitarna i currybasen. Låt småputtra under lock på medelhög värme i 10-15 minuter. Ta upp en bit och se ifall den är genomkokt.
- Smaka av och tillsätt mer salt om så behövs.
- Hacka koriandern och blanda ner i kycklingcurryn.
- Servera rykande varm med nykokt ris, papadum och naan- eller parathabröd samt mangochutney.