Den här rätten är ett speciellt minne för mig. Under en period bodde jag i Tyskland och blev frälst i vit sparris. I april-maj pågår sparrissäsongen. En sparrisbonde berättade om de olika sparrisklasserna och att man alltid ska välja klass 1, vilket är rak och relativt tjock sparris. Jag minns inte minimumkriteriet för tjockleken på …
Fant är en färdig kryddblandning som finns att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer, exempelvis City Gross. Fant finns för olika rätter så som fylld paprika, gulasch m.m. I det här fallet använder jag en kryddblandning för hamburgerfärs. Enligt anvisningen på förpackningen ska man blanda påsens innehåll med ljummet vatten. Jag brukar använda kolsyrat mineralvatten som …
Enligt Wikipedia är Biff Stroganoff en maträtt med anor. En variant av receptet nämns i en rysk kokbok för första gången redan under 1870-talet. Den blev dock internationellt känd då en fransk kock, som arbetade i Sankt Petersburg, förfinade receptet och vann en gastronomisk tävling i Paris år 1891. Det finns ett antal olika historier …
Det här är en personlig favorit! Wallenbergarna ska vara gjorda på kalvfärs och kryddblandningen épiche riche. Det ingår mycket grädde och ägg vilket innebär att man bör undvika att räkna på antalet kalorier… Brukar servera med krämigt potatismos, gräddsås och ärtor. Mycket gott! Här använder jag 1 kg kalvfärs. Brukar bli ca 15-17 färsbiffar. Gott …