Sötsurt fläsk eller ”sweet and sour pork”. Den här rätten görs på karré, paprika, lök och ananas. Tillsätt chili för att få lite sting i smaken. Den kan dock uteslutas om man inte vill ha någon hetta. Detsamma gäller för basen till den sötsura såsen. Chilisåsen kan ersättas med vanlig ketchup.
En snabblagad variant av kinesisk chop suey. Jag använder lövbiff då det går snabbt att tillaga utan att bli seg. Det är gott att ha i ingefära och chili men den ena eller båda kan förstås uteslutas.
En väldigt god och snabblagad köttfärsrätt med asiatisk touch. Välj styrkan på rätten med mängden koreansk chilipasta (gochujang). Gochujang finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker samt i asiatiska affärer. Rätten passar att blandas med nudlar eller serveras med nykokt ris.
En klassisk svensk variant av biff stroganoff, se separat recept på den senare. Korv Stroganoff lagas nog i många familjehushåll. Servera med ris, pasta, potatismos eller bulgur samt en god sallad till. Gärna en syrlig sallad för att bryta mot den feta grädden.
En relativt snabb koreansk risrätt med lövbiff. Ordet ”bap” refererar till ris och ”bibim” betyder blanda(t) med ris. Rätten serveras oftast med vitt ris, sauterade grönsaker, kimchi, gochujang, skivat kött, ägg samt någon form av sås. Historiskt har den serverats under flera hundra år då ris har blandats med rester av grönsaker och ibland kött. …
En av alla dessa varianter av ”kött med potatis och sås”. En perfekt tillagad biff är svår att slå. Är den felaktigt stekt kan den bli seg som en skosula. Jag brukar steka i grill- eller stekpanna för att få en stekyta. Därefter in i ugnen på relativt låg ugnstemperatur tills köttet når ca 57 …
Hardcore carnivore black är en kryddblandning med aktivt kol, havssalt, socker, svartpeppar, torkad vitlök och lök samt chili. Köttet får en fin svart färg som bryter mot det ljusa köttet, i det här fallet fläskytterfilén. Använd en stektermometer och tillaga köttet i max 150 graders ugnstemperatur tills köttet når 63 grader. Ta ut köttet och …
Asiatiska, ångade bullar fyllda med sidfläsk som smaksatts med hoisinsås och toppat med majonnäs, sriracha samt cornichon. Gua bao går att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker. Jag brukar köpa på dem på Mathem.se. Givetvis går det att göra egna ångade bullar. Sök på nätet efter gua bao eller bao bun. Läste dock att bao bun är …
Nötfärsbiffar som innehåller potatismospulver. Kan det vara något? Jodå, det funkar och är gott! Servera med potatis i form av mos, stekt eller pressad. Till detta en sås i form svampsås, gräddsås eller skysås. En syrlig sallad är också gott till.
Plankstek är en favorit på nyårsmenyn. Enligt Wikipedia är det en traditionell ungersk maträtt där en av Budapests mest berömda restauranger har haft rätten på menyn sedan tidigt 1900-tal. Maträtten serverades på en träplanka enligt en urgammal sed i det ungerska köket. Den bestod av olika av flera olika köttsorter så som fläsk, kalv, biff, …