En klassisk svensk variant av biff stroganoff, se separat recept på den senare. Korv Stroganoff lagas nog i många familjehushåll. Servera med ris, pasta, potatismos eller bulgur samt en god sallad till. Gärna en syrlig sallad för att bryta mot den feta grädden.
Korvstroganoff med dragon
Ingredienser
- 800 g falukorv
- 2 st schalottenlökar
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 msk tomatpuré
- 1 ½ msk dijonsenap
- ½ tsk paprikapulver
- 1 ½ - 2 msk kycklingfond
- 5 dl grädde
- 1 tsk torkad dragon
- svartpeppar
- salt
- 2 msk olivolja
Instruktioner
- Finhacka schalottenlökarna och vitlöken.
- Hetta upp en stekpanna med höga kanter (sauteuse) med olivolja.
- Tillsätt schalottenlökarna och vitlöken. Fräs på medelhög värme i 7-9 minuter tills de har blivit mjuka utan att fått färg.
- Skiva falukorven i ca 5 mm tjocka skivor. Skär skivorna i ca 5 mm breda strimlor.
- Tillsätt tomatpurén och dijonsenapen i lökhacket. Rör om och låt fräsa någon minut.
- Höj värmen och häll i falukorven och rör om ordentligt. Fräs i 4-5 minuter. Rör om då och då.
- Häll i grädden, paprikapulvret, dragonen samt kycklingfonden. Rör om och låt koka upp under omrörning.
- Sänk till medelhög värme och koka under lock i ca 15 minuter.
- Tillsätt svartpeppar (några varv på pepparkvarnen). Smaka av med salt om så behövs.
- Servera med ris eller pasta samt en sallad.