Färsbiffar à la Fant
Ingredienser
Färsbiffar
- 1 kg nöttfärs
- 2 påsar Fantkryddblandning för hamburgerfärs
- Ca 1.5 dl kolsyrat mineralvatten
- smör
Stekt potatis och morot
- Ca 1 kg fast potatis
- 2 st morötter
- 2 msk lantbuljong Jag brukar använda Renee Voltaires lantbuljong
- olivolja
- salt och peppar
Gräddsås
- 5 dl grädde
- 3 msk oxfond
Stekt lök
- 2 st rödlökar
- 1 msk flytande honung
- 1 msk soja
- smör
- salt och peppar
Instruktioner
Färsbiffar
- Blanda kryddblandningen med mineralvattnet och låt stå några minuter.
- Blanda nötfärsen med kryddblandningen. Forma därefter färsbiffar i valfri storlek. Försök att få dem jämnstora så gott det går.
- Hetta upp en stekpanna med en klick smör i. Stek färsbiffarna på medelvärme i ca 4-5 minuter per sida beroende på tjockleken på biffarna.
Stekt potatis och morot
- Skala morötterna och eventuellt även potatisarna. Klyfta eller halvera dem beroende på tycke och smak.
- Droppa olivolja över rotfrukterna och krydda väl. Blanda så att alla bitar får ta del av oljan och kryddorna.
- Stek i 220 grader varm ugn i ca 25-30 minuter.
Stekt lök
- Skala och skiva löken.
- Hetta upp en stekpanna med en klick smör i.
- Tillsätt löken och stek på medelvärme i några minuter.
- Häll över salt, peppar, honung och soja och rör om. Stek i ytterligare ca 10 minuter. Löken ska vara mjuk. Se upp så att den inte bränns.
Anteckning
Instruktioner för gräddsåsen finns här.
Servera färsbiffarna med den stekta potatisen och morötterna, gräddsås, lök och sallad.
Fant är en färdig kryddblandning som finns att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer, exempelvis City Gross. Fant finns för olika rätter så som fylld paprika, gulasch m.m. I det här fallet använder jag en kryddblandning för hamburgerfärs. Enligt anvisningen på förpackningen ska man blanda påsens innehåll med ljummet vatten. Jag brukar använda kolsyrat mineralvatten som jag tror ger en luftigare färs.
Kryddblandningen blandas i det här fallet med nötfärs som formas till lagom stora färsbiffar. Jag brukar ta en färsblandning motsvarande en handflatas storlek som formas till en stor köttbulle och plattas därefter till en 1-1.5 cm tjock biff.
Servera gärna de smörstekta färsbiffarna med exempelvis stekt potatis, gräddsås, stekt lök och sallad.