Nudelwok fullproppad med härliga smaker sammanbyggda av misopasta, mirin, soja, ingegära, lime och toppat med hetta från chilipasta.
Mirin är ett sött, lätt alkoholhaltigt risvin som finns i välsorterade matbutiker. Ett alternativ till mirin är att blanda risvinäger och lite socker (ungefär 1 dl risvinäger och 4 tsk strösocker per 1 dl mirin).
Nudelwok med fläskfärs
Ingredienser
- 300 g äggnudlar
- 500 g fläskfärs
- ca 200 g strimlad vitkål- och morotsblandning Finns färdig att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker.
- 2+1 msk raps- eller solrosolja
Sås
- 5 msk vit misopasta
- 3 msk go-chu-jang Koreansk chilipasta
- 1 dl mirin
- 5 msk ljus soja
- 3 msk sesamolja
- 2 msk fisksås
- 2 msk honung
- ca 4 cm färsk ingefära
- 4 st vitlöksklyftor
- limesaft från en halv lime
Övrigt
- 2 st salladslökar
- 2 kruka koriander, varav en är till serveringen
- 1 burk majskorn, ca 140 g
- sesamfrön
- eventuellt färsk chili
Instruktioner
- Börja med att göra iordning såsen. Skala och riv vitlöksklyftorna och ingefäran. Blanda med övriga ingredienser till såsen. Låt stå och dra tills resten tillagas.
- Hacka vitkål- och morotsblandningen till mindre bitar. Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna med höga kanter och häll i 2 msk olja. Fräs ihop vitkål- och morotsblandningen i ca 5 minuter. Se upp så att inte något bränns. Ställ åt sidan när det är klart.
- Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Skölj med kallt vatten och ställ åt sidan.
- Skär salladslökarna och en kruka koriander i mindre bitar.
- Stek fläskfärsen i en wokpanna med resterande oljan. Se till att den är genomstekt. Använd gärna en köttfärshackare för att finfördela färsen.
- Blanda den stekta fläskfärsen med vitkål- och morotsblandningen, nudlarna, majs, koriander, salladslök samt såsen.
- Servera nudelwoken toppad med sesamfrön, några extra korianderblad och eventuellt hackad chili med valfri hetta.