Ärtor passar fint till både fisk och kött. Den här ärtpurén är väldigt krämig och passar extra fint till stekt och panerad fisk.
Smaken förhöjs av den krispiga lökoljan vars recept hittas här.
Krämig ärtpuré
Ingredienser
- 3 dl frysta gröna ärtor
- 2 dl vatten
- 1 st kycklingbuljongtärning
- 25 g smör
- 1 tsk vitlökspulver
- svartpeppar, ett par varv med pepparkvarnen
- 2 msk krispig lökolja
- eventuellt grädde
Topping
- 1 msk krispig lökolja
Instruktioner
- Koka ärtor i en kastrull med vatten och kycklingbuljongtärning i ca 6-8 minuter tills de blir helt genomkokta och mjuka.
- Ta bort kastrullen från spisplattan och blanda i vitlökspulver, svartpeppar och 2 msk krispig lökolja.
- Häll ärtblandningen i en hög behållare och kör med en stavmixer tills det bildas en krämig puré. Smaka av och häll i ett matskedar vatten eller grädde för att få lite mer flytande konsistens.
- Häll över ärtpurén i en serveringsskål och toppa med krispig lök från lökoljan.