För ett tag sedan var jag på en amerikansk restaurang och åt en grilltallrik innehållande bland annat grillade revbensspjäll, långkokt brisket, korv, mac & cheese, cole slaw, corn bread och andra läckra tillbehör. Allt var så fantastiskt gott vilket inspirerade mig till att göra en amerikansk middag hemma. Ett av inslagen var alltså ”corn bread”, d.v.s. amerikanskt majsbröd. Det är ett sötaktigt bröd gjort på majsmjöl. Konsistensen påminner om luftig sockerkaka, vilket kommer från kombinationen av bakpulver, bikarbonat och ”buttermilk”. Det sistnämnda är kärnmjölk vilket jag har skrivit om här. Då det är svårt att få tag i kärnmjölk i svenska livsmedelsbutiker väljer jag att göra en egen variant som påminner om kärnmjölk. Blanda 1 dl mjölk (röd eller grön) med 1 tsk ättika (12%). Flera av recepten jag hittade på nätet är amerikanska och där måtten ges i amerikanska ”cup”. En cup motsvarar ca 2.4 dl (240 ml). I ett av originalreceptet ska man ha 1 cup, d.v.s. 2.4 dl buttermilk. För att göra 2.4 dl buttermilk ska man alltså blanda 2.4 dl mjölk med 2.4 (måtta ca 2.5) tsk ättika. Rör om och låt det stå i ca 10 minuter. Den kemiska reaktionen när ättikan reagerar med mjölken ger en konsistens som påminner om svensk filmjölk.
Ringla flytande varm honung och/eller en klick smör på det nybakta majsbrödet. Fantastiskt gott!
Notera att fotot på mitt majsbröd är inte världens bästa. Problemet är att gästerna åt upp alla bitar innan jag hann ta en bättre bild. Tolkar det som ett bra betyg…
Corn bread - Amerikanskt majsbröd
Ingredienser
Torra ingredienser
- 120 g majsmjöl
- 125 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- ½ tsk salt
- 1 tsk vaniljsocker, om man vill ha lite vaniljsmak på majsbrödet
Ägg- och sockerblandning
- 120 g smör
- 70 g farinsocker
- 2 msk honung (motsvarar ca 30 ml)
- 1 st ägg
- 240 ml kärnmjölk Se beskrivning i texten ovan.
Till formen
- smör
- ströbröd
Instruktioner
- Gör i ordning "kärnmjölken" om du inte har fått tag i den i din livsmedelsbutik.Blanda 2.4 dl mjölk med ca 2.5 tsk ättikssprit (12%) och låt stå i minst 10 minuter.
- Värm ugnen till 200 grader C varmluft.
- Smält smöret och ställ kastrullen åt sidan.
- Vispa ihop de torra ingredienserna, dvs majsmjöl, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor bunke.
- Använd en lite mindre bunke för att vispa ihop det smälta smöret med farinsocker och honung tills sockret har lösts upp och blandningen tjocknat något.
- Vispa i ägget tills allt har blandats.
- Häll i kärnmjölken och vispa samman allting.
- Häll därefter ner blandningen i bunken med de torra ingredienserna och rör snabbt ihop till en smet. Undvik att överarbeta blandningen.
- Smörj och bröa en ugnssäker form (ca 24x24 cm i storlek).
- Häll ner smeten i formen och placera den i mitten av ugnen. Grädda i 25-30 minuter tills majsbrödet har fått en fin gyllenbrun färg. Använd en provsticka eller tandpetare för att kolla om majsbrödet har blivit genomgräddat i mitten.
- Ta ut och låt det svalna något innan servering.Vill man gotta till det lite kan man klicka lite smör ovanpå majsbrödet medan det fortfarande är lite varmt.