En enkel men smakrik pastarätt gjord på italiensk färsk (rå) korv, salsicca. Idag här receptet har jag valt att använda pennepasta, men det går förstås bra med andra pastaformer.
Salsiccakorven finns smaksatt med exempelvis fänkål. Välj själv vad du och dina eventuella gäster tycker om. Jag har valt neutral salsicca och sparar den med fänkål till ett annat recept.
Pasta salsicca med svamp
Ingredienser
- 500 g penne, alternativt annan pastasort
- 1 st medelstor gul lök
- 500 g rå salsiccafärs
- 2 st vitlöksklyftor
- 6 st svampar, exempelvis champinjoner
- 1 burk finkrossade tomater
- 3 msk ketchup
- 1 dl grädde
- 1 st kycklingbuljongtärning
- ½ tsk torkad basilika
- ½ tsk torkad oregano
- ½ tsk salt
- 2 msk olivolja
- svartpeppar, några varv med pepparkvarnen
Tillbehör
- 1 kruka basilika
- färsk parmesanost
Instruktioner
- Skala och hacka den gula löken.
- Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
- Skiva svampen.
- Hetta upp en stekpanna med olivoljan.
- Fräs den gula löken på medelhög värme i 5-7 minuter utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare någon minut.
- Koka upp pastavattnet och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Gärna en minut kortare.
- Tillsätt salsiccafärsen i stekpannan med löken och finfördela färsen med en köttfärshackare och/eller stekspade.
- Fräs lök- och salsiccablandningen på medelhög värme i ca 5 minuter.
- Tillsätt svamp, smulad buljongtärning, krossade tomater, ketchup, grädde, torkad basilika och oregano samt salt och peppar.Låt puttra i ytterligare 5-6 minuter tills grädden tjocknat något.
- Smaka av med mer salt och peppar om så behövs.
- Blanda salsiccasåsen med pastan. Toppa med riven, färsk parmesanost, några färska basilikablad samt svartpeppar.