En enkel pastarätt att bjuda vännerna på eller som fredagsmiddag med familjen.
Personer som eventuellt inte tycker om ädelost kommer att älska den milda smaken på pastan. Om man nu har samma smaklökar som jag…
Servera gärna rätten med en sallad med tomat, rödlök, paprika och en påse med sallatsmix. Gör en enkel vinägrett med röd balsamvinäger, olivolja, salt samt svartpeppar. Passar väldigt fint till den här rätten.
Helstekt fläskytterfilé med papardelle i ädelostsås
Ingredienser
- Ca 1,2 kg fläskytterfilé
- Ca 1 msk vegetakrydda
- Ca 1 tsk grillkrydda
- Ca 1 tsk vitlökspulver
- 1-2 kvistar färsk rosmarin
- svartpeppar, ett par varv med pepparkvarnen
- ett par klickar smör
Tagliatelle
- 2 förpackningar färsk papardelle eller tagliatelle à 250 g
- vatten
- salt
Ädelostsås
- 1 bit ädelost, gärna Kvibille gräddädelost à 140 g
- 4 dl vispgrädde
- 1 tsk vegetakrydda
- ½ tsk vitlökspulver
- svartpeppar, ett par varv med pepparkvarnen
- ev några stänk med Maggisås
- Ca 1 – 1½ tsk maizenaredning alternativt 1 msk maizena blandad med 1-2 msk kallt vatten Maizenaredning finns för ljusa och bruna såser. Använd den för ljusa såser till ädelostsåsen. Man behöver inte blanda redningen med vatten. Det går dock också bra att använda den "vanliga" maizenan men den behöver först blandas med lite vatten innan man häller ner den i såsen.
Instruktioner
- Värm ugnen till 150℃ varmluftsugn.
- Torka fläskytterfilén med hushållspapper och skär bort eventuella senor.
- Lägg filén i en ugnsform och krydda den runt om med vegetakrydda, grillkrydda samt svartpeppar. Massera in lite grand så att kryddorna fäster på köttet.
- Värm en stekpanna med smör. Bryn köttet runt om tills det får lite färg.
- Lägg tillbaka fläskytterfilén i ugnsformen. Repa rosmarinkvistarna och lägg dem på filén.
- Använd en stektermometer och stick in den i den tjockaste delen av filén. Sätt ugnsformen i ugnen och tillaga köttet tills det når 62-63℃. Räkna med 45-70 minuter beroende på ugnsvärmen samt köttets innertemperatur innan tillagningen.
- Låt köttet vila i ca 15 minuter innan det skärs i 10-15 mm tjocka skivor. Häll stekskyn över köttet vid servering.
Tagliatelle med ädelostsås
- Koka upp vattnet till pastan och tillsätt lite salt.
- Skär ädelosten i mindre bitar och lägg dem i en såskastrull. Tillsätt kryddorna och grädden. Vänta med redningen.
- Låt koka upp försiktigt och rör om så att osten smälter.
- Låt ostsåsen småputtra i ca 10-15 minuter. Rör om då och då.
- Tillaga under tiden pastan och följ anvisningarna på förpackningen. Vanligtvis är det 3-4 minuters koktid på färsk pasta.
- Tillsätt ca 1 tsk av redningen i såsen och låt den koka upp igen. Tillsätt eventuellt mer för tjockare konsistens på såsen.
- Häll av pastavattnet och blanda ostsåsen med pastan.
- Servera pastan med den skivade fläskytterfilén samt en god sallad till. Glöm inte att hälla lite steksky över filébitarna.