En mild asiatisk nudelrätt med smak av sesam. Förhållandet mellan mildhet och hetta varierar man med den koreanska chilipastan – Go-Chu-Jang. Sesamsmaken kommer från sesamolja, sesamfrön och sesampasta. Sesampasta hittas i asiatiska livsmedelsbutiker. Det går dock även bra med tahini.
Nudlar med fläskfärs och sesamsås
Ingredienser
- Ca 400-500 g nudlar, gärna odon eller äggnudlar
- 30 cm purjolök
- Ca 300 g vitkål
- 1 st stor morot eller 2 små
- Ca 300 g zucchini
- 500 g fläskfärs
- rapsolja eller annan neutral olja
Sås
- 4 st vitlöksklyftor
- 4 tsk ingefära (riven) motsvarande ca 3 cm
- 1 ½ msk sesamolja
- 5 msk sesampasta, gärna asiatisk eller tahini
- 1 ¼ dl japanska (ljus) soja (7-8 msk)
- 1 ¼ dl hoisinsås (7-8 msk)
- 1 ½ msk råsocker
- 1 ½ msk risvinäger
- 1-2 msk Go-Chu-Jang (koreansk chilipasta) Tillsätt mer för mer hetta.
- Rostade sesamfrön
Instruktioner
- Börja med att skiva purjolöken fint.
- Strimla vitkålen med kniv eller mandolin.
- Strimla eller hyvla moroten och zucchinin med kniv, potatisskalare eller grönsaksstrimlare.
- Skala och riv vitlöken och ingefäran. Blanda med övriga ingredienser till såsen. Tillsätt mer go-chu-jang för mer hetta.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen men reducera koktiden med ca 1 minut.
- Hetta upp en wokpanna (eller stor traktörpanna) och tillsätt rapsoljan.
- Fräs purjolöken på hög värme i någon minut under omrörning.
- Tillsätt vitkålen och låt fräsa i ca 5 minuter under omrörning tills den har mjuknat.
- Tillsätt fläskfärsen och låt fräsa tills den har blivit genomstekt. Finfördela den med en stor sked eller köttfärshackare.
- Tillsätt därefter moroten, zucchinin och nudlarna och rör om.
- Vänd ner såsen och se till att allt blir täckt med den.
- Servera nudelrätten toppad med rostade sesamfrön.
