Jag läste en undersökning om vad vi i Sverige äter på fredagskvällarna. Bland familjer med barn- och ungdomar låg tacos i topp. Vill man ”lyxa” till det eller bara göra något annorlunda kan man göra ”enchiladas de carne”, vilket är köttfyllda enchiladas. Ordet ”enchiladas” kommer från det spanska verbet ”enchilar”, som betyder att krydda eller krydda med chili. Enchiladas är en mexikansk maträtt som består av rullade tortillabröd fyllda med olika ingredienser, som vanligtvis inkluderar kött, bönor, ost och lök. De är sedan täckta med en sås som ofta innehåller chili eller tomater och gratineras i ugnen. Namnet ”enchiladas” kommer från den kryddiga såsen som traditionellt används i rätten.
I det här receptet har jag valt att fylla tortillabröden med tacokryddad köttfärs, ost och koriander. Tortillarullarna täcks med tacosås, gräddfil och ost. Jag har valt att göra en extra stor sats eftersom det är en väldigt bra rätt ha till morgondagens lunchlåda. Med 1 kg köttfärs kan man fylla ca 20 stycken mellanstora tortillabröd. Hur mycket orkar ett barn, ungdom eller vuxen? Tja, det beror på hunger och aptit. Räkna med 2-3 stycken per person.
Sedan är det fritt fram att servera extra tillbehör till enchiladas. Det smakar gott med guacamole, grönsallad, bönor, inlagd jalapeño, rödlök, salsa eller bara nachos.
Enchiladas de carne
Ingredienser
- 1 kg blandfärs
- 60 g tacokrydda
- 4 g vitlökspulver, motsvarar ca ½ msk
- ½ tsk salt
- 2 ½ dl vatten
- 150+150 g riven ost
- 2 krukor koriander
- Ca 600 g tacosås, välj mild, medium eller het efter tycke och smak
- 5 dl gräddfil
Instruktioner
- Bryn köttfärsen i omgångar i en het stekpanna. Ha inte i all färs på en gång då den börjar koka istället för att brynas/stekas.
- Blanda den brynta färsen med tacokrydda, vitlökspulver, salt och vatten och låt puttra 4-5 minuter. Låt färsen vila en stund.
- Värm ugnen till 200 grader C varmluft.
- Hacka en kruka koriander. Ta med stjälkarna.
- Lägg ca 1 dl färs på ett tortillabröd. Toppa med lite riven ost och hackad koriander.
- Lägg de rullade tortilla i en ugnsform. Med 1 kg köttfärs behöver man ta två formar.
- Blanda tacosåsen med gräddfilen och bred ut blandningen över tortillarullarna.
- Toppa med resten av den rivna osten.
- För in formen/formarna i ugnen och grädda i ca 20-25 minuter.
- Servera med valfria tillbehör.