Jag tänkte att man skulle kunna kombinera det bästa av ”världar”, nämligen en saftig sockerkaka med kanelsmak och äppelkaka. Ät kakan som den är eller med lite vaniljsås.
Kanelsockerkaka med äpplen
Ingredienser
- 2 st medelstora, röda äpplen eller 3 st små
- 3 msk strösocker
- 3 tsk kanel
- 1 tsk kardemumma
- 2 msk ljus sirap
- 25 g smör
Sockerkakssmet
- 100 g smör
- 1 dl mjölk
- 3 st ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 3 dl mjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 ½ tsk bakpulver
- 2 tsk kanel
- en nypa salt
- smör och ströbröd för kakformen
Instruktioner
- Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i ca 5 mm breda klyftor.
- Hetta upp en stekpanna med 25 g smör.
- Blanda äppelbitarna med kanel, socker och kardemumma och stek dem på medelhög värme i 7-9 minuter tills de har mjuknat. Tillsätt sirapen efter ca 5 minuter och rör om.
- Värm ugnen till 175 grader C, gärna konventionell ugn.
- Smörj och bröa kakformen, gärna en rund sockerkaksform.
- Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt därefter mjölken. Ställ kastrullen åt sidan.
- Använd en elvisp och vispa ägg och socker på hög hastighet i 8-10 minuter tills det blir ljust och fluffigt.
- Tillsätt smör- och mjölkblandningen och fortsätt vispa någon minut till.
- Häll i de torra ingredienserna (använd gärna en finmaskig sil för att ta bort eventuella klumpar) och rör ihop med en stor sked eller slickepott tills smeten blir klumpfri. Använd inte elvispen då det tar bort fluffet i ägg- och sockerblandningen.
- Häll ner ca hälften av smeten i kakformen. Tillsätt äppelbitarna och slutligen resten av smeten.
- Placera kakformen i den nedre delen av ugnen och grädda i 35-40 minuter. Använd en potatissticka eller kniv för att se om kakan är färdig. Stickan ska vara torr då kakan är färdiggräddad.
- Låt kakan svalna innan den vänds upp och ner på ett serveringsfat.
- Servera gärna med vaniljsås.