Köttbullar äts inte bara i Sverige. Det finns olika varianter runt om i världen. Det här receptet är en vietnamesisk variant med citrongräs och fisksås. Väldigt mild och god i smaken. Köttbullarna viras in i rispapper och serveras med dippsås. Man kan utesluta chilin om man vill ha en mild variant.
Nem nuong - Vietnamesiska köttbullar i rispappersknyten
Ingredienser
- 500 g fläskfärs
- 1 st ägg
- 2 st citrongräs
- ½ kruka koriander
- 3 st salladslökar
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 msk fisksås
- 1 msk japansk soja
- 2 msk ostronsås
- 1 msk råsocker
- 1 paket rispapper
- 100 g vermicelli/glasnudlar
- ½ kruka basilika
- ½ kruka mynta
- ca 150 g råkostmix, exempelvis finstrimlad rawslaw som finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker
- neutral olja
Dippsås
- ½ kruka koriander
- ½ kruka mynta
- 1 st chilifrukt
- 2 st vitlöksklyftor
- 4 msk fisksås
- 5 msk vatten
- 2 msk råsocker
- 2 msk limesaft
Instruktioner
- Börja med att göra i ordning dippsåsen. Riv vitlöksklyftorna och finhacka chilin. Blanda fisksås, vatten, råsocker och limesaft.
- Hacka koriander och mynta. Blanda ner i dippsåsen. Låt stå och dra tills resten görs i ordning.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Spola nudlarna i kallt vatten och skär eller klipp dem i mindre bitar.
- Skär bort änden på citrongräset och skala bort de två yttersta lagren. Skär citrongräset i ca 2 cm stora bitar.
- Skär salladslökarna i ungefär lika stora bitar som citrongräset.
- Skär vitlöksklyftorna i 2-3 bitar.
- Använd exempelvis en mixerstav för att mixa citrongräset, salladslöken, vitlöksklyftorna, ägg, koriander, fisksås, soja, råsocker och ostronsås.
- Blanda det mixade hacket med fläskfärsen. Forma köttfärsen till runda, platta eller avlånga köttbullar.
- Hetta upp en stekpanna med olja. Stek köttbullarna runt om på medelhög värme i 8-10 minuter beroende på storlek.
- Doppa rispapper i hett vatten.
- Lägg lite råkostmix på det mjuka rispapperet. Ovanpå det läggs nudlar, myntablad, basilikablad samt en köttbulle. Vira ihop till en rulle eller ett knyte.
- Servera med dippsås.
