Fantastiskt god asiatisk rätt med ångkokta småbullar. Gua bao, eller som många kallar det något felaktigt bao bun, kan man köpa i välsorterade livsmedelsaffärer, Mathem.se eller i asiatiska livsmedelsaffärer. Man kan förstås baka egna bullar. Googlar man på gua bao eller bao bun får man en rad olika recept. Jag har valt att köpa färdiga …
En fantastiskt god rätt som passar till middagsbjudningar med släkt eller vänner. Den helstekta rostasfilén är rosa och mör. Såsen är baserad på hollandaise smaksatt med ugnsrostad vitlök. Potatisen är något speciell. Med hjälp av speciella rivjärn kan man strimla potatis i fina, tunna strimlor. I det här fallet använder jag en speciell grönsakssvarv som …
Receptet till den här något udda rätten fick jag av en vän. En ugnsform med fläskytterfilé alternativt fläskfilé som vännen använder toppas med ett lager med chips. Champinjonsoppa på burk, exempelvis Campbell’s, blandas med ost och crème fraiche. För att öka smaken tillsätter jag oxfond och pressade vitlöksklyftor. Servera rätten med ris eller pressad potatis …
För mig är skinka ett absolut måste på julbordet. Det är en smaksak om den ska vara kokt eller ugnsbakad. De senaste åren har jag dock gjort ugnsbakad skinka. Det tar lite tid (ca 1-1,5 timme/kg, varierar med utgångstemperatur och ugn) men är absolut värt tiden. Den sköter sig själv i ugnen och då kan …
Tjocka revbensspjäll är ett måste på julbordet! Jag brukar dock tillaga revben flera gånger om året. Den här varianten har en asiatiskt inspirerad klibbig glaze. Vill man ha mer eller mindre hetta kan man variera mängden gochujang (koreansk chilipasta). Spara buljongen! Man kan göra en god buljongsoppa genom att koka upp den med soppasta. Se …
Boeuf Bourguignon eller Boeuf à la bourguignonne är en mustig fransk köttgryta gjord på nötkött, bacon eller sidfläsk, lök, svamp och inte minst rött vin. Av namnet kan man tro att rätten härstammar från landskapet Bourgogne. Dock är det mustiga rödvinet som används i grytan som kommer från landskapet. Rätten är en typisk fransk husmanskost …
Det här är en väldigt enkel men god chili con carne. Blandfärs som tillagas med tacokrydda, vitlök, chili och vita bönor i tomatsås. Servera chili con carnen med ett gott bröd eller nykokt ris. Jag brukar köpa en stor förpackning i tetrapak med tacokrydda. Det går åt en del om man älskar mexikansk mat.
Nudelwok fullproppad med härliga smaker sammanbyggda av misopasta, mirin, soja, ingegära, lime och toppat med hetta från chilipasta. Mirin är ett sött, lätt alkoholhaltigt risvin som finns i välsorterade matbutiker. Ett alternativ till mirin är att blanda risvinäger och lite socker (ungefär 1 dl risvinäger och 4 tsk strösocker per 1 dl mirin).
Har du köttfärssås som blivit över? Använd gärna resterna till en kött- och potatisgratäng. Skiva potatis och varva den med köttfärssåsen. I botten ett lager med crème fraiche med pressad vitlök. Recept på köttfärssås hittar du här.
Kött och potatis – men inte vilken potatis som helst! Dubbelbakad potatis är bakpotatis som tillagas som brukligt och där innandömet gröps ur och blandas med crème fraiche, ost, bacon och salladslök. Därefter in i ugnen igen så att potatisblandningen gottas till i ca en kvart. Väldigt gott! Gör en egen bearnaisesås eller köp färdig. …