Jag läste en undersökning om vad vi i Sverige äter på fredagskvällarna. Bland familjer med barn- och ungdomar låg tacos i topp. Vill man ”lyxa” till det eller bara göra något annorlunda kan man göra ”enchiladas de carne”, vilket är köttfyllda enchiladas. Ordet ”enchiladas” kommer från det spanska verbet ”enchilar”, som betyder att krydda eller krydda …
En maträtt inspirerad av ett recept jag hittade på ICA Kurirens hemsida. Jag har dock valt att modifiera receptet en aning. Tycker man inte om just chorizo kan man välja annan typ av korv med eller utan kryddig smak.
Mycket god och lättlagad rätt med lövbiff marinerad i en sojablandning med koreansk chilipasta (gochujang). Hettan varieras med mängden chilipasta. Äggulan tillför krämighet då man blandar den med biffen.
Man brukar säga att ”mammas köttbullar alltid smakar bäst”. I mitt fall stämmer det inte riktigt. Min mor lagade mycket mat men väldigt sällan köttbullar. Hon brukade göra goda pannbiffar dock inte köttbullar. När det vankades köttbullar med potatismos och gräddsås blev det färdiggjorda köttbullar från affären. Det blev dock ändå ”mammas” köttbullar… Men i …
En fin variant av den traditionella korv stroganoffen. Här tillsätts vitlök samt sambal oelek som förhöjer smaken ett par hackhål. Nivån på hettan regleras med mängden sambal oelek. Smaka dig fram för lämplig hetta.
Ytterligare en familjefavorit. Finstrimlat kött som steks snabbt i en het wok eller stekpanna och serveras med ris. Rätten är både enkel och väldigt god som passar till både helger och vardagar. Yakiniku betyder ungefär grillat kött på japanska, dvs tillagat över öppen eld. Uttrycket används egentligen lite bredare än till just maträtten yakiniku som …
En lätt- och snabblagad biffrätt med koreansk smak. Ostronsås används vanligtvis inte i det traditionella koreanska köket men får plats i min rätt. Den sesamoljedoftande vitkålssalladen passar bra till den wokade biffen. Hittar man inte den asiatiska majonnäsen kewpie går det bra att blanda vanlig majonnäs (helst Hellmann’s) med exempelvis lite limejuice eller äppelcidervinäger.
Genom att tillaga köttet i vattenbad får man en väldigt kontrollerad tillagning då köttet når upp till vattenbadets temperatur. Vill man ha rosa kött då värmer man vattenbadet till en temperatur som rekommenderas för den tillagningsgraden. Köttet ”eftersteks” inte efter det att man har tagit upp det ur vattenbadet. Ett färdigt köttstycke behöver lite färg …
Långkok som smakar fantastiskt gott! I det här fallet använder jag högrev som med sitt insprängda fett passar bra till en gryta med möra köttbitar. Paprikan och rödvinet ger en mustig och sötaktig karaktär. Servera grytan med en bit gott bröd, exempelvis baguette, eller pasta, ris alternativt potatis i form av potatismos eller pressad potatis. …
Udonnudlar är tjocka, runda nudlar som används i de asiatiska köken. De härstammar från Japan och är gjorda på vetemjöl, salt och vatten. De kan köpas i asiatiska butiker samt i välsorterade livsmedelsbutiker, exempelvis ICA. Köttfärssåsen är gjord på fläskfärs och smaksatt med en sås full med umami. Den här rätten är en familjefavorit och …