En av de många klassiska italienska maträtterna som jag älskar. Piccata är panerad schnitzel. Man kan panera kyckling, fläskschnitzel eller som i det här receptet kalvschnitzel. Paneringen består av riven parmesanost som tillför en fantastisk smak till kalvköttet. Jag serverar den panerade kalvschnitzeln med färsk tagliatelle (gärna egen) och en god tomatsås som får stå …
Den italienska maträtten canelloni består i grund och botten av fyllda pastarör eller -tuber. Exempel på fyllning är ricotta och spenat, svamp och köttfärssås. Rätten påminner väldigt mycket om lasagne men är annorlunda i utseende. Det trixiga med pastarör är att få in fyllningen i rören. I det här receptet använder jag färska lasagneplattor som …
En supergod maträtt i all sin enkelhet. Rekommenderas starkt om man tycker om nötkött. Bulgogi är marinerad biff som egentligen får bäst smak om det grillas på hög värme. Jag rekommenderar starkt att använda entrecôte vars fettinsprängda struktur gör köttet väldigt mört. Maximalt en halv minut i en het wok- eller stekpanna räcker för att …
Fantastiskt god och saftig hamburgare. Den goda hamburgerdressingen i kombination med cheddar- och taleggioostarna gör burgaren till väldigt saftig. Köp eller gör egna friterade lökringar. Jag har valt att köpa färdiga lökringar som finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker. Recept på picklad rödlök och den goda hamburgerdressingen hittar du på den här hemsidan.
Matminnen från min ungdoms dagar. Min mor och jag brukade laga en rätt gjord på falukorv och paprika. Den smakfulla röda paprikan frästes med vitlök och blandades med stekt, strimlad falukorv. En väldigt simpel men ack så god rätt, speciellt då den bevarar minnet av min mor som inte är med oss längre. Vi brukade …
En underbar rätt fullsmockad med umami, där bland annat de koreanska smakerna kommer i form av den koreanska chilipastan ”gochujang” och sojabönspastan ”ssamjang”. Båda finns att köpa på nätet, i asiatiska matbutiker samt välsorterade livsmedelsaffärer. Entrecôten ska skäras i tunna och fina strimlor. Jag brukar köpa färdigskivad tunn entrecôte som underlättar mycket av arbetet. Ha …
Den här rätten smakar väldigt mycket vitlök… Är man inte förtjust i vitlök då ska man inte fortsätta läsa det här receptet. Kotletterna är täckta med smält smör med vitlök, tomat och parmesanost. Sofrito är en grundläggande beredning i många av världens olika kök. Namnet varierar från land till land exempelvis sofrito, sofregit, soffritto, refogado …
Den här ramensoppan är så otroligt god att man vill äta den alla dagar i veckan. MEN det tar tid att laga den. Var därför ute i god tid och planering är A och O. Det är dock definitivt värt besväret och jag vill inte avskräcka någon för det är precis tvärtom. Jag vill uppmana …
Den här ramensoppan är en av de mest grundläggande av de aromatiska och underbart goda som det japanska köket har att erbjuda. Röd och vit miso rörs ihop i en ”tare” tillsammans med sesamolja. Tare är smaksättare till en buljongbas och innehåller väldigt mycket umami. För lite basfakta om miso läs här. Var medveten om …
Är man en ramenälskare som jag är så är chasu pork underbar att ha som topping i ramensoppor. Notera att rätten tar sin tid att laga då fläsksidan ska långkokas på svag värme i ca fyra timmar. Planera ramensoppan i god tid för att göra iordning köttet men det är absolut värt besväret. Jag brukar …