Nu kommer alla italienare att höja både det ena och det andra ögonbrynet. Jag tror inte att det finns något som officiellt heter italiensk köttfärsgratäng. Men nu, minsann har jag introducerat begreppet! Det hela bygger på att man gör en köttfärssås (ragu bolognese) som man täcker med potatismos smaksatt med parmesanost. Gör din egen variant …
Ett litet långkok på fläskkött. Man kan köpa exempelvis en fläskbogsbit eller grytbitar av fläskkött. Linserna tillför en mustighet till grytan. Här använder jag röda linser som har kortare koktid än gröna. Servera med ris eller pressad potatis.
Ytterligare en variant av den klassiska korv stroganoffen. Det här receptet innehåller svampfond, grädde och ost. Läcker, enkel familjefavorit.
En mild asiatisk nudelrätt med smak av sesam. Förhållandet mellan mildhet och hetta varierar man med den koreanska chilipastan – Go-Chu-Jang. Sesamsmaken kommer från sesamolja, sesamfrön och sesampasta. Sesampasta hittas i asiatiska livsmedelsbutiker. Det går dock även bra med tahini.
Jag tycker väldigt mycket om flankstek. Den ska helst vara grillad men att steka i stekpanna är nästan lika gott. Var noga med att inte översteka köttet för det blir lätt segt och tråkigt. Här har jag valt att servera flanksteken med en potatissallad samt en sås på béarnaisesås blandad med crème fraiche.
”Comfort food” när den är som bäst. För mig är ”comfort food” i mångt och mycket förknippat med fina barndomsminnen. Den här rätten har jag definitivt fina barndomsminnen av då det är en av mina absoluta favoriter som min mor brukade laga. Hon brukade laga den ganska många gånger per år. När jag som vuxen …
Enkel vardagsrätt som går snabbt att tillaga. Vardagslunkets tristess med den vanligtvis smaklösa pastan kan snabbt och enkelt piffas till något. I det här fallet med riven parmesanost och vitlök som snabbt fräses i god olivolja. Servera den uppiffade pastan med stekt chorizo eller annan typ av korv om så önskas. Alltså en väldigt enkel …
En enkel och god vardagsrätt. Köp färdiga potatisbullar och tillaga dem i ugnen i ca 15 minuter. Under tiden potatisbullarna är i ugnen tillagar man kassler och paprikafräs. Använd samma stekpanna för kassler och paprikafräs. Då får paprikafräset lite god smak av kasslern. Servera med en kall sås gjord på gräddfil och pressad vitlök. Till …
Cevapcici är Balkans svar på köttbullar eller järpar som vi har här i Norden. Köttfärsen formas till avlånga järpar. Precis som med våra köttbullar har varje hushåll sin variant och touch. Beroende på balkanregion används fläskfärs, nötfärs, lammfärs eller en kombination av dem. Kryddningen kan vara från enkel med enbart salt och peppar till att …
En sorts ”surf and turf”-rätt där den tunna lövbiffen serveras med bakpotatis fylld med en härligt krämig skaldjursröra. I det här fallet har jag valt skagenröra. Skagenröran kan man göra själv eller köpa färdig. Jag tycker om såser och serverar gärna lövbiffen med en eller ett par såser. Såserna går givetvis att uteslutas om man …