Asiatisk kryddblandning som höjer smaken på det mesta. Kryddblandningen består av bland annat sichuanpeppar, spiskummin, fänkålsfrön och stjärnanis och kan användas till kyckling, kött och fisk- och skaldjursrätter. Är en viktig ingrediens i chiliolja vars recept hittas här.
Kokboksförfattaren Dennis Yen varnar i sin bok ”Slurp” att krispig chiliolja är något man i matväg kan bli beroende av. Jag kan inte annat än hålla med honom. Precis som ketchup passar den här asiatiska motsvarigheten till nästan allt. Tre huvudingredienser som lyfter den här chilioljan är: kryddblandningen som består bland annat av sichuanpeppar, spiskummin, …
Ärtor passar fint till både fisk och kött. Den här ärtpurén är väldigt krämig och passar extra fint till stekt och panerad fisk. Smaken förhöjs av den krispiga lökoljan vars recept hittas här.
Det här är ett recept ur Dennis Yens fantastiska bok ”Slurp”. Den krispiga lökoljan kan användas till nästan allt och den kommer att höja smaken ett par hackhål. Tänk på att samtliga ingredienser ska vara rumstempererade.
Supergott mexikoinspirerat snacks där man friterar majskorn blandat i en frityrsmet. Doppa mumsbitarna i chilisåsen och njut av detta enkla snacks. Var beredd på att dina gäster vill ha mer…
Den som har planer på att grilla majskolv och väljer mellan färdigkokt och färsk har egentligen bara ett val; välj färsk! Fantastiskt god och dessutom underbar konsistens jämfört med den färdigkokta. Det ”jobbigaste” med att grilla den färska varianten är att hitta den i affären. I Sverige plockar man den så kallade sockermajsen i perioden …
Genom att vispa smör med olivolja och vitlök får man ett härligt och krämigt smör. Underbart gott till en skiva nybakat bröd eller på den nygrillade biffen.
Vem älskar inte pommes frites eller strips? De ska vara varma och krispiga och inte saggiga. När det gäller kryddning brukar salt vara gott nog. Vill man dock krydda mera kan man blanda olika kryddblandningar med varianter av salt, peppar, grillkrydda, vitlökspulver, persilja m.m. Ett tips: Blanda lika delar grillkrydda och vitlökspulver med halva mängden …
Min mor brukade riva pepparrot och blanda med ättika, salt och en skvätt mjölk. Väldigt gott till skinka och kokt oxkött. I min variant har jag bytt ut mjölken mot vatten.
Nattamat, vickning, uppesittarmat, julaftonsfrukost, etc. Alla har olika mattraditioner till julen och framförallt det lilla man tar på morgonen eller kvällen. Vad det lilla är och när man äter det varierar från hushåll till hushåll. Hos mig är julaftonsfrukost med krämig gubbröra på smörrostat vörtbröd en bra start på julaftonsmorgonen. Ett nybryggt julkaffe smakar bra …