Potatisgratäng är en av mina personliga favoriter bland alla goda tillbehör till exempelvis en stekt biff. Den här varianten är med Taleggio vilket bidrar till gratängens krämighet. Taleggio är en halvmjuk kittost som fått sitt namn efter dalen Val Taleggio i norra Italien. Det är en ost med anor från antiken och är därmed en …
En variant av en amerikansk hamburgerkedjas populära dressing. Förutom hamburgare passar den bra till grillat kött och korv.
Ett enkelt och gott tillbehör till hamburgare, korv med bröd, grillat kött eller vad som helst…
Grönkål är ett måste på framför allt det halländska julbordet. Det här en variant som är baserad på den kände krögaren Fredrik Erikssons recept. Alla som tycker om grönkål kommer att tycka om den här rätten där den rökiga smaken av knaperstekt bacon sätter en extra touch på rätten. Passar perfekt till de övriga rätterna …
En enkel inlagd sill gjord på 1-2-3-lag samt rödlök och vitlök. Använd urvattnad inläggningssill. Tänk på att sillen behöver stå 1-2 dagar i kylskåp för att bli inlagd.
Gott som tilltugg till fördrinken eller som småplock till buffén. Välj själv vilken ost som passar er. Använd gärna en smakrik ost så som prästost, parmesanost eller västerbottensost.
Sauce Colbert är en variant av sauce Béarnaise, d.v.s. vanlig bea. Skillnaden är att man tillsätter köttfond och såsen får en mörkare ton och köttigare smak. Jag har använt oxfond (exempelvis Bongs) som jag har i kastrullen med det smälta smöret. Sauce Colbert är gott till stekt eller grillat nötkött, exempelvis oxfilé, ryggbiff eller entrecôte …
Sojapicklade ägg används oftast ramensoppor. Det viktiga är att koka äggen precis lagom för att få en krämig och god äggula. Det svåraste med den här rätten är att skala äggen då både äggvitan och -gulan är mjuka. Ett tips är att använda en matsked som hjälpmedel. Tänk på att äggen ska picklas (marineras) i …
Är man en ramenälskare som jag är så är chasu pork underbar att ha som topping i ramensoppor. Notera att rätten tar sin tid att laga då fläsksidan ska långkokas på svag värme i ca fyra timmar. Planera ramensoppan i god tid för att göra iordning köttet men det är absolut värt besväret. Jag brukar …
En läcker variant av den klassiska rätten ”Mac & cheese”. Rätten förknippas med USA då den är en av de vanligaste rätterna i främst barnfamiljer. Vanligtvis har man kort pasta, d.v.s. penne, rigatoni, makaroner (macaroni) eller paccheri, och blandar den i en ostsås. I det här receptet gratinerar jag gnocchi i en ostsås och täcker …