En läcker variant av den klassiska rätten ”Mac & cheese”. Rätten förknippas med USA då den är en av de vanligaste rätterna i främst barnfamiljer. Vanligtvis har man kort pasta, d.v.s. penne, rigatoni, makaroner (macaroni) eller paccheri, och blandar den i en ostsås. I det här receptet gratinerar jag gnocchi i en ostsås och täcker …
Jag läste en undersökning om vad vi i Sverige äter på fredagskvällarna. Bland familjer med barn- och ungdomar låg tacos i topp. Vill man ”lyxa” till det eller bara göra något annorlunda kan man göra ”enchiladas de carne”, vilket är köttfyllda enchiladas. Ordet ”enchiladas” kommer från det spanska verbet ”enchilar”, som betyder att krydda eller krydda …
En maträtt inspirerad av ett recept jag hittade på ICA Kurirens hemsida. Jag har dock valt att modifiera receptet en aning. Tycker man inte om just chorizo kan man välja annan typ av korv med eller utan kryddig smak.
Man brukar säga att ”mammas köttbullar alltid smakar bäst”. I mitt fall stämmer det inte riktigt. Min mor lagade mycket mat men väldigt sällan köttbullar. Hon brukade göra goda pannbiffar dock inte köttbullar. När det vankades köttbullar med potatismos och gräddsås blev det färdiggjorda köttbullar från affären. Det blev dock ändå ”mammas” köttbullar… Men i …
Som ”fattig” universitetsstudent fick man göra det bästa av billiga råvaror. Min rumskompis och jag kom på en underbart god pastarätt baserad på bacon och grädde. Det var nog en av våra vanligaste maträtter som vi och våra vänner njöt av. Laga och njut!
Ärtor passar fint till både fisk och kött. Den här ärtpurén är väldigt krämig och passar extra fint till stekt och panerad fisk. Smaken förhöjs av den krispiga lökoljan vars recept hittas här.
En fin variant av den traditionella korv stroganoffen. Här tillsätts vitlök samt sambal oelek som förhöjer smaken ett par hackhål. Nivån på hettan regleras med mängden sambal oelek. Smaka dig fram för lämplig hetta.
Cognac/konjak- och grönpepparsås förknippas vanligtvis med nöt- eller fläskkött. Men jag tycker att det blir riktigt gott även med kyckling. Servera kycklingen och den gräddiga såsen med exempelvis potatismos, pressad potatis eller ris. En grönsallad med isbergssallat eller machésallat, tomat och lök passar väldigt bra.
Fantastiskt god förrätt, speciellt om man använder färska, handskalade räkor. En knivsudd cayennepeppar ger en förnimmelse av hetta utan att ta över. Räkna med att ca 60% av räkornas vikt försvinner vid rensning. På ett kilo räkor försvinner 600 gram och vikten av skalade räkor är 400 gram. I det här receptet går det åt …
Genom att tillaga köttet i vattenbad får man en väldigt kontrollerad tillagning då köttet når upp till vattenbadets temperatur. Vill man ha rosa kött då värmer man vattenbadet till en temperatur som rekommenderas för den tillagningsgraden. Köttet ”eftersteks” inte efter det att man har tagit upp det ur vattenbadet. Ett färdigt köttstycke behöver lite färg …