Jag brukar föredra andra typer av äppelpajer än smulpajer men den här varianten är väääldigt god. Sirapen som ringlas över pajen innan den sätts in i ugnen bidrar till det knäckiga. Det är viktigt att använda flingsalt och inte vanligt finkornigt salt. Dessutom måste smöret vara kallt för att få till ”smuleffekten”.
Äggen är fyllda med matjessill, potatis, majonnäs och…ägg. De kokta äggen halveras och äggulan tas ut, hackas och blandas med de övriga ingredienserna. Simpelt men gott till midsommar- och påskbufféerna.
Det här receptet baseras på ett av Markus Aujalays fantastiska recept. Den milda och mjäla smaken av röding toppad med en syrlig lök- och gurksallad som tillför en fräschör och höjer rätten till en ny nivå. Den gräddkokta purjolöken bryter syrligheten. Toppas rödingen med räkor och servera gärna med pressad potatis eller potatispuré.
Matminnen från min ungdoms dagar. Min mor och jag brukade laga en rätt gjord på falukorv och paprika. Den smakfulla röda paprikan frästes med vitlök och blandades med stekt, strimlad falukorv. En väldigt simpel men ack så god rätt, speciellt då den bevarar minnet av min mor som inte är med oss längre. Vi brukade …
En familjefavorit bland soppor. En given förrätt på middagsbjudningar. Den här varianten serveras med en klick äppelmos i botten på tallriken. Sötman från moset är väldigt gott med den mustiga smaken av jordärtskockor. Toppa med rostade jordärtskockor.
Grönkål är ett måste på framför allt det halländska julbordet. Det här en variant som är baserad på den kände krögaren Fredrik Erikssons recept. Alla som tycker om grönkål kommer att tycka om den här rätten där den rökiga smaken av knaperstekt bacon sätter en extra touch på rätten. Passar perfekt till de övriga rätterna …
En enkel inlagd sill gjord på 1-2-3-lag samt rödlök och vitlök. Använd urvattnad inläggningssill. Tänk på att sillen behöver stå 1-2 dagar i kylskåp för att bli inlagd.
Gott som tilltugg till fördrinken eller som småplock till buffén. Välj själv vilken ost som passar er. Använd gärna en smakrik ost så som prästost, parmesanost eller västerbottensost.
Jag älskar muffins! Min mor brukade göra muffins väldigt ofta. Hon gjorde oftast vaniljmuffins med russin i. Supergott! Något annat jag älskar är olika sorters äppelpajer. Här kombinerar jag muffins och äppelpaj – perfekt kombo!
