Krämig ärtpuré
Ärtor passar fint till både fisk och kött. Den här ärtpurén är väldigt krämig och passar extra fint till stekt och panerad fisk. Smaken förhöjs av den krispiga lökoljan vars recept hittas här.
Ugnsstekt kycklingfilé i cognac- och grönpepparsås
Cognac/konjak- och grönpepparsås förknippas vanligtvis med nöt- eller fläskkött. Men jag tycker att det blir riktigt gott även med kyckling. Servera kycklingen och den gräddiga såsen med exempelvis potatismos, pressad potatis eller ris. En grönsallad med isbergssallat eller machésallat, tomat och lök passar väldigt bra.
Corn fritters med chilisås
Supergott mexikoinspirerat snacks där man friterar majskorn blandat i en frityrsmet. Doppa mumsbitarna i chilisåsen och njut av detta enkla snacks. Var beredd på att dina gäster vill ha mer…
Sous vide – Ryggbiff med salsa och pommes toppad med vitlöksmajo
Genom att tillaga köttet i vattenbad får man en väldigt kontrollerad tillagning då köttet når upp till vattenbadets temperatur. Vill man ha rosa kött då värmer man vattenbadet till en temperatur som rekommenderas för den tillagningsgraden. Köttet ”eftersteks” inte efter det att man har tagit upp det ur vattenbadet. Ett färdigt köttstycke behöver lite färg …
Omelettemacka
En god macka till frukost eller mellanmål.
Vispat vitlökssmör
Genom att vispa smör med olivolja och vitlök får man ett härligt och krämigt smör. Underbart gott till en skiva nybakat bröd eller på den nygrillade biffen.
Chipsgratinerad fläskytterfilé
Receptet till den här något udda rätten fick jag av en vän. En ugnsform med fläskytterfilé alternativt fläskfilé som vännen använder toppas med ett lager med chips. Champinjonsoppa på burk, exempelvis Campbell’s, blandas med ost och crème fraiche. För att öka smaken tillsätter jag oxfond och pressade vitlöksklyftor. Servera rätten med ris eller pressad potatis …
Pasta med bacon och srirachamajo
En snabb och enkel pastarätt med en viss hetta från srirachamajonnäs som ringlas över pastan.
Syrad pepparrot
Min mor brukade riva pepparrot och blanda med ättika, salt och en skvätt mjölk. Väldigt gott till skinka och kokt oxkött. I min variant har jag bytt ut mjölken mot vatten.
Kycklingsoppa med pasta
Ytterligare ett söndagsminne från svunna tider. Min mor brukade göra soppa på egen buljong som hon gjorde på köttben eller kyckling- eller hönsskrov med morot, lök och persilja. Den härliga buljongen silades och kokades upp igen. Hon tillsatte varierande former av små pastaformer. Många gånger gjorde hon pastan själv. På äldre dar köpte hon färdig …