Ädelostsås
En ädelostsås som passar bas till en pastarätt eller som ett komplement till en kötträtt.
Fläskytterfilé med Hardcore Carnivore Black
Hardcore carnivore black är en kryddblandning med aktivt kol, havssalt, socker, svartpeppar, torkad vitlök och lök samt chili. Köttet får en fin svart färg som bryter mot det ljusa köttet, i det här fallet fläskytterfilén. Använd en stektermometer och tillaga köttet i max 150 graders ugnstemperatur tills köttet når 63 grader. Ta ut köttet och …
Five spice
En kryddblandning som används bland annat i det asiatiska köket. Givetvis finns det varianter av den här blandningen då den har spridits runt om i världen.
Épiche riche
En kryddblandning som används i exempelvis Wallenbergare. Kryddblandningen består av fyra kryddor. Den här varianten är Tore Wretmans version som han använde på sin restaurang Riche. Jag brukar göra en större sats och spara i en burk för senare bruk.
Gua bao med sidfläsk
Asiatiska, ångade bullar fyllda med sidfläsk som smaksatts med hoisinsås och toppat med majonnäs, sriracha samt cornichon. Gua bao går att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker. Jag brukar köpa på dem på Mathem.se. Givetvis går det att göra egna ångade bullar. Sök på nätet efter gua bao eller bao bun. Läste dock att bao bun är …
Nötfärsbiffar
Nötfärsbiffar som innehåller potatismospulver. Kan det vara något? Jodå, det funkar och är gott! Servera med potatis i form av mos, stekt eller pressad. Till detta en sås i form svampsås, gräddsås eller skysås. En syrlig sallad är också gott till.
Mudcake cookies
Härligt goda chokladkakor med visst sting av cayennepeppar. Pepparn kan uteslutas om man inte vill ha hettan.
Pastagratäng med sidfläsk
En enkel pastagratäng med sidfläsk. Ströbrödet gör att ovansidan får en härlig knaprighet. En tomat- och löksallad med syrlig vinägrett är gott till.
Fiskcurry med broccoli och ärtor
En het currygryta med fisk, broccoli och ärtor. Gott att äta med ris eller nudlar och toppat med koriander.
Pajdeg och äggstanning
Grundsats för en pajdeg. Det här receptet innehåller grahamsmjöl för att få en mer fiberrik pajdeg. Det är bara fantasin som begränsar möjliga fyllningar. Jag tycker om riven vällagrad och smakrik ost med strimlad skinka.