Parmesan- och vitlöksmajonnäsdippsås
Den här dippsåsen älskar barnen. Våra mysstunder med chips, grönsaker och/eller chips förgylls av den här såsen.
Ädelostdippsås
Ädelostdippsås eller ”blue cheese dip sauce”. Jag har ett minne av ädelostdippsås under min universitetstid då jag följde med ett par professorer till en liten restaurang som låg nära universitetet. Beställde en salladstallrik med gyros och ”blue cheese” som snabbt blev en av mina favoriter. Märkligt med matminnen. Har inte tänkt på det stället på …
Ädelostsås
En ädelostsås som passar bas till en pastarätt eller som ett komplement till en kötträtt.
Béarnaisesås
Den här klassiska såsen är perfekt till stekt kött. En av mina absoluta favoriter bland såser. Vanligtvis brukar jag köpa färdig, kall sås, exempelvis Erik Lallerstedts eller Lohmanders. MEN att göra egen sås från grunden är faktiskt mycket godare. Det som kan ställa till det är att såsen skär sig om den blir för varm. …
Vietnamesisk ”nouc cham mam”-sås
Vietnamesisk sötsursås med koriander och mynta. Passar väldigt bra till bland annat vårrullar.
Vietnamesisk ”nuoc cham”-sås
Vietnamesisk sötsur sås med chili som passar till exempelvis vårrullar.
Teriyakisås
Klassisk japansk teriakysås eller -marinad innehåller vanligtvis socker och honung som blandas med mirin och sojasås. Den något trögflytande konsistensen kommer av sockret och honungen. Ibland tillsätts även ingefära. Mirin är japanskt sött risvin. ”Hon mirin” har ca 14% alkoholhalt medan ”Shin mirin” innehåller bara 1%. Teriyakisås eller -marinad används till strimlad fisk eller andra …
Béchamelsås
Enkel béchamelsås till lasagne eller fylld cannelloni.
Aioli med parmesan
En dippsås utöver det vanliga. En familjefavorit som vi serverar till exempelvis stekt fisk, kött samt som dippsås till chips.
Mild aiolisås
Den här aiolibaserade såsen brukar jag servera bland annat till stekt och inkokt lax. Den uppskattas av både stora och små som kan tycka att vanlig aioli kan vara för stark i smaken.