Min mor brukade göra friterade brödbitar i samband med veckans brödbakning. Hon kavlade ut en liten deg och skar den i rektangulära bitar. Bitarna stekte hon i olja och sedan saltade dem. Vi åt de varma, nystekta brödbitarna som dem var eller med en klick sylt eller marmelad. Jag har gått en liten annorlunda väg …
En sorts ”surf and turf”-rätt där den tunna lövbiffen serveras med bakpotatis fylld med en härligt krämig skaldjursröra. I det här fallet har jag valt skagenröra. Skagenröran kan man göra själv eller köpa färdig. Jag tycker om såser och serverar gärna lövbiffen med en eller ett par såser. Såserna går givetvis att uteslutas om man …
Härligt goda och saftiga vietnamesiska köttbullar. Här serveras dem med en smakrik glasnudelsallad. Chilin som ingår i nudeldressingen kan serveras vid sidan om eller uteslutas helt om man inte vill ha hettan. Receptet är för en större sats med köttbullar. De är goda att ha i en vietnamesiska baguette eller till ris med vietnamesisk sås. …
En japanskinspirerad kycklingschnitzel som serveras med två sorters såser, båda majonnäsbaserade. Den hetare varianten har smak av chili i form av sriracha. Den andra är med sesamolja och ponzusås. Ponzusås är en sojasås som går att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker samt i asiatiska butiker. Den är syrlig i smaken då den innehåller yuzu vilket är …
Enkel currysås som serveras till stekt kycklingfilé. Stek filéerna i ugn eller stekpanna. Banka gärna till filéerna så att de bli jämntjocka. Detta underlättar stekningen. Tillsätt chili om man önskar lite hetta. För en mer barnvänlig sås utesluter man chilin eller toppar med chili vid servering.
Jag älskar råbiff! Den här varianten har asiatisk touch och äts med sallatsblad och koreansk chilipasta (gochujang). Enkelt och väldigt gott!
Köttbullar äts inte bara i Sverige. Det finns olika varianter runt om i världen. Det här receptet är en vietnamesisk variant med citrongräs och fisksås. Väldigt mild och god i smaken. Köttbullarna viras in i rispapper och serveras med dippsås. Man kan utesluta chilin om man vill ha en mild variant.
En variant av den traditionella engelska yorkshirepuddingen som vanligtvis serveras till ”Sunday roast and gravy”, dvs söndagsstek och sås. Den här varianten har en annorlunda kryddning och tillagas i muffinsform med 12 fack eller hål (ugnsform). Den är väldigt god till en stek och gräddsås.
Sås som passar fint till så väl kött som vit fisk.
