Ostsnurror på smördeg
Gott som tilltugg till fördrinken eller som småplock till buffén. Välj själv vilken ost som passar er. Använd gärna en smakrik ost så som prästost, parmesanost eller västerbottensost.
Moules marinières
Fredagskvällens behållning är definitivt moules marinières. Det är en sanning med modifikation då rätten passar vilken dag som helst, speciellt om man vill ha en något festligare rätt att bjuda familj och vänner på. Men i vår familj har det blivit fredagar av den enkla anledningen rätten är både god och lättlagad, vilket passar bra …
Sauce Colbert
Sauce Colbert är en variant av sauce Béarnaise, d.v.s. vanlig bea. Skillnaden är att man tillsätter köttfond och såsen får en mörkare ton och köttigare smak. Jag har använt oxfond (exempelvis Bongs) som jag har i kastrullen med det smälta smöret. Sauce Colbert är gott till stekt eller grillat nötkött, exempelvis oxfilé, ryggbiff eller entrecôte …
Gratinerad mac & cheese med gnocchi
En läcker variant av den klassiska rätten ”Mac & cheese”. Rätten förknippas med USA då den är en av de vanligaste rätterna i främst barnfamiljer. Vanligtvis har man kort pasta, d.v.s. penne, rigatoni, makaroner (macaroni) eller paccheri, och blandar den i en ostsås. I det här receptet gratinerar jag gnocchi i en ostsås och täcker …
Pasta à la Luleå
Som ”fattig” universitetsstudent fick man göra det bästa av billiga råvaror. Min rumskompis och jag kom på en underbart god pastarätt baserad på bacon och grädde. Det var nog en av våra vanligaste maträtter som vi och våra vänner njöt av. Laga och njut!
Krämig ärtpuré
Ärtor passar fint till både fisk och kött. Den här ärtpurén är väldigt krämig och passar extra fint till stekt och panerad fisk. Smaken förhöjs av den krispiga lökoljan vars recept hittas här.
Vitlöksdoftande korv stroganoff
En fin variant av den traditionella korv stroganoffen. Här tillsätts vitlök samt sambal oelek som förhöjer smaken ett par hackhål. Nivån på hettan regleras med mängden sambal oelek. Smaka dig fram för lämplig hetta.
Chilicarbonara – Spaghetti carbonara med chili
En hetare variant av spaghetti carbonara smaksatt med chili i form av chiliflakes och krispig chiliolja. Krispig chiliolja går att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer samt i asiatiska mataffärer. En väldigt snabb och enkel variant är att blanda 2 msk rapsolja med 1 msk chiliflakes samt 0,5 tsk salt.
Tarte Tatin med rosmarin
Tarte Tatin är en fransk äppelpaj eller -kaka vars namn kommer från systrarna Stéphanie och Caroline Tatin som på 1880-talet drev ett hotell i en liten ort söder om Paris. Det påstås att den här speciella pajen uppkom via ett misstag av Stéphanie som p.g.a. trötthet i hotellköket glömde en stekpanna med äpple, smör och …
Limepannacotta
Panna cotta (stavas ofta pannacotta) är en sorts norditaliensk pudding som har slagit stort runt om i världen och blivit serverad många gånger på restaurangborden och familjemiddagarna där hemma. Den var särskilt populär under 1980- och 1990-talen. Panna cotta betyder ungefär kokt grädde. Grundstommen är grädde, socker och gelatin. Det finns en mängd olika smaksättningar …