Strimlad lövbiff med koreanska smaker
Mycket god och lättlagad rätt med lövbiff marinerad i en sojablandning med koreansk chilipasta (gochujang). Hettan varieras med mängden chilipasta. Äggulan tillför krämighet då man blandar den med biffen.
Köttbullar med potatismos och gräddig tomatsås
Man brukar säga att ”mammas köttbullar alltid smakar bäst”. I mitt fall stämmer det inte riktigt. Min mor lagade mycket mat men väldigt sällan köttbullar. Hon brukade göra goda pannbiffar dock inte köttbullar. När det vankades köttbullar med potatismos och gräddsås blev det färdiggjorda köttbullar från affären. Det blev dock ändå ”mammas” köttbullar… Men i …
Pasta à la Luleå
Som ”fattig” universitetsstudent fick man göra det bästa av billiga råvaror. Min rumskompis och jag kom på en underbart god pastarätt baserad på bacon och grädde. Det var nog en av våra vanligaste maträtter som vi och våra vänner njöt av. Laga och njut!
Krämig ärtpuré
Ärtor passar fint till både fisk och kött. Den här ärtpurén är väldigt krämig och passar extra fint till stekt och panerad fisk. Smaken förhöjs av den krispiga lökoljan vars recept hittas här.
Vitlöksdoftande korv stroganoff
En fin variant av den traditionella korv stroganoffen. Här tillsätts vitlök samt sambal oelek som förhöjer smaken ett par hackhål. Nivån på hettan regleras med mängden sambal oelek. Smaka dig fram för lämplig hetta.
Krispig lökolja
Det här är ett recept ur Dennis Yens fantastiska bok ”Slurp”. Den krispiga lökoljan kan användas till nästan allt och den kommer att höja smaken ett par hackhål. Tänk på att samtliga ingredienser ska vara rumstempererade.
Chilicarbonara – Spaghetti carbonara med chili
En hetare variant av spaghetti carbonara smaksatt med chili i form av chiliflakes och krispig chiliolja. Krispig chiliolja går att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer samt i asiatiska mataffärer. En väldigt snabb och enkel variant är att blanda 2 msk rapsolja med 1 msk chiliflakes samt 0,5 tsk salt.
Tarte Tatin med rosmarin
Tarte Tatin är en fransk äppelpaj eller -kaka vars namn kommer från systrarna Stéphanie och Caroline Tatin som på 1880-talet drev ett hotell i en liten ort söder om Paris. Det påstås att den här speciella pajen uppkom via ett misstag av Stéphanie som p.g.a. trötthet i hotellköket glömde en stekpanna med äpple, smör och …
Basrecept rödcurrypasta – ”Red curry paste”
En umamismakande chilipasta som används i thailändska curryrätter. Hettan bestäms av vald chilisort samt om man använder hela chilifrukter eller om man väljer att skrapa bort en del eller alla fröer.
Ugnsstekt kycklingfilé i cognac- och grönpepparsås
Cognac/konjak- och grönpepparsås förknippas vanligtvis med nöt- eller fläskkött. Men jag tycker att det blir riktigt gott även med kyckling. Servera kycklingen och den gräddiga såsen med exempelvis potatismos, pressad potatis eller ris. En grönsallad med isbergssallat eller machésallat, tomat och lök passar väldigt bra.