En hetare variant av spaghetti carbonara smaksatt med chili i form av chiliflakes och krispig chiliolja. Krispig chiliolja går att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer samt i asiatiska mataffärer. En väldigt snabb och enkel variant är att blanda 2 msk rapsolja med 1 msk chiliflakes samt 0,5 tsk salt.
Tarte Tatin är en fransk äppelpaj eller -kaka vars namn kommer från systrarna Stéphanie och Caroline Tatin som på 1880-talet drev ett hotell i en liten ort söder om Paris. Det påstås att den här speciella pajen uppkom via ett misstag av Stéphanie som p.g.a. trötthet i hotellköket glömde en stekpanna med äpple, smör och …
En umamismakande chilipasta som används i thailändska curryrätter. Hettan bestäms av vald chilisort samt om man använder hela chilifrukter eller om man väljer att skrapa bort en del eller alla fröer.
Cognac/konjak- och grönpepparsås förknippas vanligtvis med nöt- eller fläskkött. Men jag tycker att det blir riktigt gott även med kyckling. Servera kycklingen och den gräddiga såsen med exempelvis potatismos, pressad potatis eller ris. En grönsallad med isbergssallat eller machésallat, tomat och lök passar väldigt bra.
Supergott mexikoinspirerat snacks där man friterar majskorn blandat i en frityrsmet. Doppa mumsbitarna i chilisåsen och njut av detta enkla snacks. Var beredd på att dina gäster vill ha mer…
Fantastiskt god förrätt, speciellt om man använder färska, handskalade räkor. En knivsudd cayennepeppar ger en förnimmelse av hetta utan att ta över. Räkna med att ca 60% av räkornas vikt försvinner vid rensning. På ett kilo räkor försvinner 600 gram och vikten av skalade räkor är 400 gram. I det här receptet går det åt …
Ytterligare en familjefavorit. Finstrimlat kött som steks snabbt i en het wok eller stekpanna och serveras med ris. Rätten är både enkel och väldigt god som passar till både helger och vardagar. Yakiniku betyder ungefär grillat kött på japanska, dvs tillagat över öppen eld. Uttrycket används egentligen lite bredare än till just maträtten yakiniku som …
Tänk vad man kan ”hotta” upp vanliga snabbnudlar! Vanliga snabbnudlar med kycklingsmak förädlas med ägg, ost och salladslök. Mums!
Den som har planer på att grilla majskolv och väljer mellan färdigkokt och färsk har egentligen bara ett val; välj färsk! Fantastiskt god och dessutom underbar konsistens jämfört med den färdigkokta. Det ”jobbigaste” med att grilla den färska varianten är att hitta den i affären. I Sverige plockar man den så kallade sockermajsen i perioden …
En lätt- och snabblagad biffrätt med koreansk smak. Ostronsås används vanligtvis inte i det traditionella koreanska köket men får plats i min rätt. Den sesamoljedoftande vitkålssalladen passar bra till den wokade biffen. Hittar man inte den asiatiska majonnäsen kewpie går det bra att blanda vanlig majonnäs (helst Hellmann’s) med exempelvis lite limejuice eller äppelcidervinäger.