”Levain” är det franska ordet för surdeg. Jag älskar surdegsbröd och därför älskar jag levainbröd. Surdeg självjäser då den innehåller levande jäst och mjölksyrabakterier. Det påstås att surdeg har probiotisk funktion och ger förbättrat näringsupptag och sänkt GI-värde. Vanligtvis görs surdegsbröd på surdeg, vatten, råg- och/eller vetemjöl samt salt. Jästiderna ligger på 3-48(!) timmar och …
En snabb och enkel pastarätt med en viss hetta från srirachamajonnäs som ringlas över pastan.
I många länder och områden runt om i världen, däribland Nordamerika, äter man kalkon till Thanksgiving och jul. Thanksgiving (tacksägelsedagen) firas den 4:e torsdagen i november i USA och den andra måndagen i oktober i Kanada. En tradition som blir allt vanligare även i Sverige. Man fyller kalkonen med brödsmulor och olika typer av grönsaker, …
Vem älskar inte pommes frites eller strips? De ska vara varma och krispiga och inte saggiga. När det gäller kryddning brukar salt vara gott nog. Vill man dock krydda mera kan man blanda olika kryddblandningar med varianter av salt, peppar, grillkrydda, vitlökspulver, persilja m.m. Ett tips: Blanda lika delar grillkrydda och vitlökspulver med halva mängden …
Mina föräldrar brukade göra pilaff på höna. Nuförtiden är det kanske lite svårare att få tag i höna och därför använder jag kyckling som också fungera bra. Pilaff är en orientalisk risrätt. Kan även göras med bovete eller krossat vete. Beroende på typ av kök, exempelvis, turkiskt, grekiskt, italienskt, balkan, afrikanskt etc. brukar man tillsätta …
Min mor brukade riva pepparrot och blanda med ättika, salt och en skvätt mjölk. Väldigt gott till skinka och kokt oxkött. I min variant har jag bytt ut mjölken mot vatten.
Nattamat, vickning, uppesittarmat, julaftonsfrukost, etc. Alla har olika mattraditioner till julen och framförallt det lilla man tar på morgonen eller kvällen. Vad det lilla är och när man äter det varierar från hushåll till hushåll. Hos mig är julaftonsfrukost med krämig gubbröra på smörrostat vörtbröd en bra start på julaftonsmorgonen. Ett nybryggt julkaffe smakar bra …
För dem som anser att Janssons frestelse ska finnas med bland julens rätter. Frestelsens ursprung är man något oense om. Enligt vissa källor är operasångaren Per Adolf Janzon pappa till rätten. Under senare delen av 1800-talet gjorde han sig känd för att bjuda sina gäster på öl, snaps och ansjovisgratäng, vilket skulle ha givit upphov …
För mig är skinka ett absolut måste på julbordet. Det är en smaksak om den ska vara kokt eller ugnsbakad. De senaste åren har jag dock gjort ugnsbakad skinka. Det tar lite tid (ca 1-1,5 timme/kg, varierar med utgångstemperatur och ugn) men är absolut värt tiden. Den sköter sig själv i ugnen och då kan …
Tjocka revbensspjäll är ett måste på julbordet! Jag brukar dock tillaga revben flera gånger om året. Den här varianten har en asiatiskt inspirerad klibbig glaze. Vill man ha mer eller mindre hetta kan man variera mängden gochujang (koreansk chilipasta). Spara buljongen! Man kan göra en god buljongsoppa genom att koka upp den med soppasta. Se …