Färsfylld cannelloni
En av familjens favoritpastarätter.
Béchamelsås
Enkel béchamelsås till lasagne eller fylld cannelloni.
Pasta med vitkål
Den här rätten väcker mina barndomsminnen till liv! Den var en av mina absoluta favoriträtter. Den är väldigt enkel att tillaga med få ingredienser. Brukar äta den som den är eller som tillbehör till en köttbit av något slag eller köttbullar. Den strimlade vitkålen bryns och blandas med pasta. Minns att min mor brukade …
Aioli med parmesan
En dippsås utöver det vanliga. En familjefavorit som vi serverar till exempelvis stekt fisk, kött samt som dippsås till chips.
Nudlar med kycklingfärs
Den här nudelrätten är perfekt för en enkel familjemiddag. Den är god och enkel att tillaga. Jag brukar köpa färdigstrimlad råkostmix. Den kan bestå av vitkål, rödkål, morot och rödbetor. Lite beroende i vilken affär jag handlar. Givetvis kan man själv strimla valfria sorter. För att få lite krispighet kan man toppa med krossade jordnötter …
Pasta carbonara
Pasta carbonara eller pasta alla carbonara är en populär pastarätt som troligtvis är känd i de flesta delar av världen. Originalet innehåller spagetti, ägg, pancetta, pecorinoost och svartpeppar. Krämigheten kommer från ägg- och ostblandningen men varianter utanför Italiens gränser innehåller tillsatt grädde, senap samt lök. Den liknande italienska rätten ”pasta alla gricia” omnämndes i skrift …
Laxtartar med potatischips
Det här är en enkel laxtartar med asiatisk touch. Serveras med picklad rödlök som smakar godast då den har fått stå och dra några timmar, helst över natten. Potatischipsen ger en god krispighet till helheten. Jag tycker om kapris men det gör inte hela familjen. Kaprisen ger en god sälta till tartaren men kan uteslutas om …
Vit sparris med kallrökt skinka, hollandaise och potatis
Den här rätten är ett speciellt minne för mig. Under en period bodde jag i Tyskland och blev frälst i vit sparris. I april-maj pågår sparrissäsongen. En sparrisbonde berättade om de olika sparrisklasserna och att man alltid ska välja klass 1, vilket är rak och relativt tjock sparris. Jag minns inte minimumkriteriet för tjockleken på …
Mild aiolisås
Den här aiolibaserade såsen brukar jag servera bland annat till stekt och inkokt lax. Den uppskattas av både stora och små som kan tycka att vanlig aioli kan vara för stark i smaken.
Färsbiffar à la Fant
Fant är en färdig kryddblandning som finns att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer, exempelvis City Gross. Fant finns för olika rätter så som fylld paprika, gulasch m.m. I det här fallet använder jag en kryddblandning för hamburgerfärs. Enligt anvisningen på förpackningen ska man blanda påsens innehåll med ljummet vatten. Jag brukar använda kolsyrat mineralvatten som …