Helgfrukostarna vill man ibland göra lite speciella. Den här varianten av fattiga riddare (French toast) är lite ”lyxigare” än vanligt då jag har använt briochebröd istället för vanligt vitt bröd. ICA Selection har ett gott franskt briochebröd på 400 gram. Pudra gärna florsocker eller vaniljsocker över de nystekta riddarna. Servera gärna med hallon, jordgubbar och/eller …
För ett tag sedan var jag på en amerikansk restaurang och åt en grilltallrik innehållande bland annat grillade revbensspjäll, långkokt brisket, korv, mac & cheese, cole slaw, corn bread och andra läckra tillbehör. Allt var så fantastiskt gott vilket inspirerade mig till att göra en amerikansk middag hemma. Ett av inslagen var alltså ”corn bread”, …
En variant på spaghetti carbonara där spaghettin har bytts ut mot färsk gnocchi. Kombinationen av gnocchins konsistens och ägg- och ostblandningen gör den här rätten härligt krämig. Gnocchin är klimpar som kan göras på ett antal olika sätt, bland annat kokt potatis som det här receptet baseras på. Har man gnocchi gjord på annat än …
En underbar rätt fullsmockad med umami, där bland annat de koreanska smakerna kommer i form av den koreanska chilipastan ”gochujang” och sojabönspastan ”ssamjang”. Båda finns att köpa på nätet, i asiatiska matbutiker samt välsorterade livsmedelsaffärer. Entrecôten ska skäras i tunna och fina strimlor. Jag brukar köpa färdigskivad tunn entrecôte som underlättar mycket av arbetet. Ha …
Havet möter…fjäderfä. Här tänkte jag att det kanske vore gott med kombinationen av räksmak och kyckling, och den är överraskande god. Hettan i marinaden regleras av mängden sambal oelek. Vill man ha antingen mildare eller starkare justerar man mängden sambal oelek vid avsmakningen innan man blandar ner den i den stekta kycklingfärsen. Toppa tallriken med …
Den här desserten har många namn och varianter och dess ursprung är omdebatterat. Crème brûlée (eller crème brulée) är den franska varianten av den spanska ”crema catalana”. Det är en vaniljpudding som är toppad med ett lager av karamelliserat socker. Man har hittat recept på crème brûlée i den franska kokboken ”Cuisinier royal et bourgeois” …
Enligt mig är det här världens godaste chokladtårta. Jag måste dock erkänna att jag har inte provsmakat alla världens olika varianter av chokladtårtor, men den här är den godaste av de jag har ätit. Jag minns mina föräldrars chokladtårta som de gjorde varje år till jul och nyår. Den var en otroligt mäktig jättekaloribomb. Mitt …
En familjefavorit bland soppor. En given förrätt på middagsbjudningar. Den här varianten serveras med en klick äppelmos i botten på tallriken. Sötman från moset är väldigt gott med den mustiga smaken av jordärtskockor. Toppa med rostade jordärtskockor.
Grönkål är ett måste på framför allt det halländska julbordet. Det här en variant som är baserad på den kände krögaren Fredrik Erikssons recept. Alla som tycker om grönkål kommer att tycka om den här rätten där den rökiga smaken av knaperstekt bacon sätter en extra touch på rätten. Passar perfekt till de övriga rätterna …
