Löksill special
En enkel inlagd sill gjord på 1-2-3-lag samt rödlök och vitlök. Använd urvattnad inläggningssill. Tänk på att sillen behöver stå 1-2 dagar i kylskåp för att bli inlagd.
Långjäst levainbröd
“Levain” är det franska ordet för surdeg. Jag älskar surdegsbröd och därför älskar jag levainbröd. Surdeg självjäser då den innehåller levande jäst och mjölksyrabakterier. Det påstås att surdeg har probiotisk funktion och ger förbättrat näringsupptag och sänkt GI-värde. Vanligtvis görs surdegsbröd på surdeg, vatten, råg- och/eller vetemjöl samt salt. Jästiderna ligger på 3-48(!) timmar och …
Koreansk kyckling i sötsur sås
Den här rätten är en variant på den populära kinesiska rätten som serveras på de flesta ”kinarestauranger” i Sverige. Den sötsura såsen ska ha en god balans mellan det söta och sura utan att någon av dem får övertaget. I det här receptet har jag valt att fritera bitar av kycklinglårfilé som därefter blandas med …
Ostsnurror på smördeg
Gott som tilltugg till fördrinken eller som småplock till buffén. Välj själv vilken ost som passar er. Använd gärna en smakrik ost så som prästost, parmesanost eller västerbottensost.
Moules marinières
Fredagskvällens behållning är definitivt moules marinières. Det är en sanning med modifikation då rätten passar vilken dag som helst, speciellt om man vill ha en något festligare rätt att bjuda familj och vänner på. Men i vår familj har det blivit fredagar av den enkla anledningen rätten är både god och lättlagad, vilket passar bra …
Fläskkotletter med vitlöksdoftande parmesansmör
Den här rätten smakar väldigt mycket vitlök… Är man inte förtjust i vitlök då ska man inte fortsätta läsa det här receptet. Kotletterna är täckta med smält smör med vitlök, tomat och parmesanost. Sofrito är en grundläggande beredning i många av världens olika kök. Namnet varierar från land till land exempelvis sofrito, sofregit, soffritto, refogado …
Äppelmuffins
Jag älskar muffins! Min mor brukade göra muffins väldigt ofta. Hon gjorde oftast vaniljmuffins med russin i. Supergott! Något annat jag älskar är olika sorters äppelpajer. Här kombinerar jag muffins och äppelpaj – perfekt kombo!
Kyckling- och nudelwok med chasusås
Chasu är japanskt långkokt sidfläsk som tillagas i en sojablandning i ca 4 timmar. För chasurecept se här. Den underbara sojasåsen ska man absolut inte slänga. Den kan användas till exempelvis friterade kyckling eller en wok som i det här receptet. Kyckling- och nudelwokrätten är enkel att göra. Den förenklas ännu mer genom att köpa …
Spicy miso ramen med japanskt långkokt sidfläsk (chasu)
Den här ramensoppan är så otroligt god att man vill äta den alla dagar i veckan. MEN det tar tid att laga den. Var därför ute i god tid och planering är A och O. Det är dock definitivt värt besväret och jag vill inte avskräcka någon för det är precis tvärtom. Jag vill uppmana …
Röd och vit misoramen med långkokt sidfläsk
Den här ramensoppan är en av de mest grundläggande av de aromatiska och underbart goda som det japanska köket har att erbjuda. Röd och vit miso rörs ihop i en ”tare” tillsammans med sesamolja. Tare är smaksättare till en buljongbas och innehåller väldigt mycket umami. För lite basfakta om miso läs här. Var medveten om …