För några år sedan tittade jag på ”Kockarnas kamp” på TV. Den säsongen (2017) deltog Richard Waje och han kom på andra plats. Han är en stjärnkock från Göteborg med en diger meritlista. En av hans paradrätter är ”Chicken thai”. I samband med den säsongens ”Kockarnas kamp” prövade jag hans rätt och har sedan dess …
Jag tycker väldigt mycket om flankstek. Den ska helst vara grillad men att steka i stekpanna är nästan lika gott. Var noga med att inte översteka köttet för det blir lätt segt och tråkigt. Här har jag valt att servera flanksteken med en potatissallad samt en sås på béarnaisesås blandad med crème fraiche.
Potatissallad med salladslök, grön sparris och kapris. Passar fint till sommarens grillning.
Det här är en krämig toast med kycklingfilé. Krämigheten kommer från tomat- och machésalladen med salladsdressing samt hamburgerdressing. Jag är förtjust i MAX hamburgerdressing, exempelvis hot creole och green & garlic. Men det är förstås upp till var och en att välja vilken hamburgerdressing man vill ha. Man kan steka kycklingfiléerna i en stekpanna med …
”Comfort food” när den är som bäst. För mig är ”comfort food” i mångt och mycket förknippat med fina barndomsminnen. Den här rätten har jag definitivt fina barndomsminnen av då det är en av mina absoluta favoriter som min mor brukade laga. Hon brukade laga den ganska många gånger per år. När jag som vuxen …
Enkel vardagsrätt som går snabbt att tillaga. Vardagslunkets tristess med den vanligtvis smaklösa pastan kan snabbt och enkelt piffas till något. I det här fallet med riven parmesanost och vitlök som snabbt fräses i god olivolja. Servera den uppiffade pastan med stekt chorizo eller annan typ av korv om så önskas. Alltså en väldigt enkel …
En enkel och god vardagsrätt. Köp färdiga potatisbullar och tillaga dem i ugnen i ca 15 minuter. Under tiden potatisbullarna är i ugnen tillagar man kassler och paprikafräs. Använd samma stekpanna för kassler och paprikafräs. Då får paprikafräset lite god smak av kasslern. Servera med en kall sås gjord på gräddfil och pressad vitlök. Till …
Insalata caprese (sallad från ön Capri) är en italiensk sallad bestående av tomat, mozzarella, basilika och olivolja. Vanligtvis serveras den som ”antipasto”, d.v.s. förrätt och inte som tillbehör (contorno) till en huvudrätt. Salladens färger; grönt (basilika), vitt (mozzarella) och rött (tomat) symboliserar Italiens flagga. Man gjorde salladen i dessa färger för att blidka kungligheter och …
Barndomsminne från söndagsmiddarna då föräldrarna gjorde buljong på köttben. Märgen från köttbenen breddes ut på bröd och med lite salt och paprikapulver på. Här gör jag en variant med parmesanost.
Ugnsbakad spetskål med smak av soltorkade tomater. Gott att servera till grillat kött och kryddstarka korvar.